Spécialité: Poisson grillé
Nom: Restaurant Elkano
Adresse: Herrerieta Kalea 2, 20808, Getaria
province: Guipúzcoa (Pays Basque)
Numéro de téléphone : +649 (335)274
Web: www.restauranteelcano.com
Trois essences du restaurant Elkano
Dans la ville guipuzcoenne de Getaria il y a un endroit pour manger poisson c'est, plus qu'un luxe, une expérience gustative d'un autre niveau. Parce que dans le Restaurant Elkano trois éléments sont fusionnés qui constituent l'essence des prémisses qu'il dirige Aitor Arregi, Ancien footballeur Alavés. Poursuivant les valeurs et la délicatesse des cuisines de son père, le chef continue de ravir le diner avec quelques poisson grillé unique. À aucun autre moment Espagne vous pouvez profiter d'une telle délicatesse, dorloter le produit de la capture à la présentation sur la table.
El origine de chaque spécimen marin -capturé dans les eaux de la côte du Gipuzkoan par des pêcheurs qui connaissent en détail les tenants et aboutissants de la zone- est l'un des essences de Restaurant Elkano. L'autre a à voir avec la propre technique de cuisson, au feu des braises. Pêcher pour turbot, sole, morue ou dorade à son moment idéal, il faut ajouter la magnifique connaissance de la méthode grillé. D'hier à aujourd'hui, les poissons et crustacés sont cuisinés à l'extérieur.
Et, bien sûr, la troisième essence de ce temple du saveur marine-carbonique est le prestige que le restaurant a gagné depuis 1964, année de son ouverture. Bien que le grand architecte de son voyage réussi dans la gastronomie ait été Pierre Arragi, ton fils a su atteindre le sommet de la Guide Michelin. Parce qu'en 2014, il a reçu sa première étoile, même si c'était une année douce-amère en raison de la mort de celui-ci J'ai arrangé. Deux ans plus tard, il est mis en vente 'ElKano: Paysage culinaire', un des livres que nous vous recommandons de lire si vous souhaitez voyager à Getaria.
La technique du grillé
Une histoire curieuse est derrière cet élément qui dans la cuisine permet d'obtenir des résultats gastronomiques sans comparaison avec d'autres techniques. Il s'avère que le grill Il était autrefois utilisé pour aviaire le victuailles ou provisions transportés par des marins lors d'expéditions océaniques au XNUMXe siècle. Plus tard, il a déménagé sur le continent et a commencé à servir dans le cuisine dans le but que tout le monde connaît déjà.
Bien sûr, dans le Restaurant Elkano un traitement différentiel a été accordé à la fois Poisson comme dans fruits de mer. C'est ainsi que s'est forgée la reconnaissance d'un lieu de restauration, par exemple, turbot, espèces emblématiques là-bas. Bien que sa proposition gastronomique soit divisée en quatre: le poisson blanc, plat, rocher et céphalopodes. Nous n'en dévoilons pas plus, réservez votre table pour découvrir de première main à quel point l'expérience gastronomique avec des produits du propre territoire est merveilleuse ici.
