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Jambon serrano ou ibérique: différences
Nous décomposons ici les particularités de ces deux produits typiquement espagnols face à la confusion générale qui existe concernant le jambon serrano ou ibérique.
Sortez de la norme de qualité ibérique
La Fondation Savia s'est déjà prononcée sur la nécessité d'abandonner la norme de qualité pour les cerfs purs ibériques nourris aux glands. C'est comme ça.
Rien ne rentre dans le jambon ibérique de bellota
Les producteurs de glands sont divisés entre ceux qui respectent scrupuleusement la norme ibérique et ceux qui vont, de plus en plus, du «côté obscur».
