De tout consommateur inconnu de lui Président du gouvernement intérimaire, Pedro Sánchez, la confusion autour du Jambon serrano ou ibérique est sérieux. Par conséquent, dans cet article, nous voulons bien clarifier quelles sont les particularités qui identifient et, par conséquent, différencient les unes des autres. Est une constante nécessaire formation avec plus de campagnes axées sur ces deux produits typiquement espagnols? Sans aucun doute, l'une des stars de notre gastronomie -le jambon- doit être bien connu de tous pour que son prestige se reflète également de l'extérieur. En savoir plus sur ces jambons ici.
À la découverte de l'origine du jambon serrano ou ibérique
Des connaissances très expertes ne sont pas vraiment nécessaires pour pouvoir savoir si vous êtes devant un Jambon serrano ou ibérique, puisque seules deux distinctions caractérisent l'un et l'autre produit. Le premier a à voir avec son origine ou génétique. C'est le Jambons Serrano sont obtenus à partir de cochon blanc (en particulier de la race Duroc ou Pietrain, bien qu'il y en ait plus) et le ibérique proviennent d'un animal avec 50% race ibérique, le minimum. Ce dernier donne à la viande un aspect plus foncé que l'autre. Cependant, à l'œil nu, ils peuvent ressemble les deux. D'où l'importance de lire le balises comme cela se produit dans d'autres produits.
En revanche, la seconde distinction entre un Le jambon serrano ou ibérique fait partie du régime qui a eu le cochon au cours de sa vie. Ainsi, ce n'est que de nourrir dans le premier cas et à la fois d'aliments pour animaux et de gland Dans une seconde. C'est précisément sous cet aspect différentiel que les jambons ibériques sont connus gland, puisque les animaux mangent ce fruit.
Donc, dans le Jambons Serrano, les porcs sont élevés en Granjas puis les pièces sont échangées avec le logo exact Jambon ETG-Serrano sur votre étiquetage. C'est tant qu'ils satisfont aux exigences minimales de qualité, bien sûr. En revanche, les appellations « Bodega », « Reserva » et « Gran Reserva » font référence au temps de durcissement, selon qu'elles ont été ou non neuf, douze ou quinze moisRespectivement.
Au lieu de cela, Étiquetage blanc ibérique se réfère aux porcs de ferme nourris au fourrage; le Verde se réfère à ceux engraissés avec des aliments et des compléments de glands dans les pâturages; le rouge ceux qui n'ont mangé que du gland; et le noir identifie les jambons 100% ibériques. Les attributions sont donc claires, même si des doutes subsistent car la plupart des consommateurs sont non informé.
Par conséquent, de la Association interprofessionnelle du porc ibérique (ASICI) et du Consortium espagnol du jambon Serrano, ils considèrent que des actions promotionnelles plus appropriées sont nécessaires. Tout pour lui Jambon serrano ou ibérique être facile à identifier.
Source: Reuters
