Ce qui est les udons ? Eh bien, si vous n'êtes toujours pas très clair ou si vous ne savez même pas de quoi nous parlons, nous vous le dirons ici. On parle d'une sorte de nouille épais à partir de farine de blé, eau y sel. Il a été inventé en Japon il y a longtemps, environ Siglo VI. Malgré ce qu'en Ouest le plat de nouilles le plus populaire est ramen el udon résulter plus traditionnel dans le pays nippon. Il est vrai qu'il existe de nombreux types de nouilles. Cependant, celui dont nous avons l'occasion de parler aujourd'hui revêt une importance particulière.Continuez à lire!
Udon, ramen et soba, en quoi sont-ils différents ?
La raison pour laquelle cette nouille est très traditionnel c'est qu'il a été inventé en Japon. Au lieu de cela, ramen est une version japonaise de l'original originaire de Chine: Soupe de nouilles chinoises. Cependant, la façon dont il s'est considérablement développé dans le pays japonais a fini par lui attribuer son origine. Bien qu'il soit inconnu quand il a été introduit dans le pays. De même, l'origine du mot "ramen" est très débattue et il existe donc diverses théories.
La principale différence entre les deux nouilles est la épaisseur et l' Couleur. La udon Il a une épaisseur entre 2 et 3 mm. En fait, à son origine, il avait 6 à 8 mm épais, essentiellement un tortilla plate en forme de nouilles. Au lieu de cela, le ramen est plus fini.
El couleur pâle de la udon est due à la simplicité de préparation de la farine. Ainsi, dans la préparation de ramen de l'eau gazéifiée ou "kansui" est généralement ajoutée. Un autre type de nouilles très populaire dans la région est la soba qui traduit en japonais est "sarrasin". Ainsi, comme son nom l'indique, il est composé de Farine de sarrasin, qui confère sa particularité couleur foncée. Généralement également ajouté farine de blé donner de l'élasticité à la pâte. Cependant, si la personne est coeliaque Towari Soba ils sont entièrement faits de soba.
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Pétrir avec les pieds ?
L'un des aspects les plus frappants de ces nouilles japonaises est sa préparation. Tout d'abord, ils doivent faire le préparé de farine de blé, eau y sal. Dans les restaurants, comme ils doivent servir une grande quantité, ils ont une machine spéciale qui mélange le trois ingrédients. Cependant, le travail acharné vient plus tard. Il faut que pétrir le mélange plusieurs fois, c'est vital le texture être le bon, sinon ils n'auront pas l'air bien. Ongle ancienne technique japonaise est le grand secret. La pâte est enveloppée dans du plastique et il suffit de se lever et de l'aplatir petit à petit.
Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir comment un restaurant de Osaka faire les nouilles fabriqué à la main chaque matin. Ils préparent également le chaud. Celui-ci est généralement fabriqué à partir de dashi (bouillon de base à partir de Cuisine japonaise), sauce sojaet mirin (assaisonnement spécial avec un léger bon gout). Ensuite, ils sont ajoutés deux ou trois ingrédients de plus. Dans le restaurant dans la vidéo qu'ils utilisent poisson y œufs durs, les deux en tempura. Dans presque tous les plats qu'ils ajoutent Negi haché, Oignons verts japonais.
Bien que la vidéo soit longue, il suffit de regarder les trois premières minutes pour se faire une idée de comment ils sont cuisinés de la manière la plus authentique. Pour voir comment ils pétrissent le mélange avec leurs piedsVous devrez rester un peu plus longtemps.
Kake, yaki, niku, zaru, tanuki, tsukimi, kitsune ou tempura udon… Il existe de nombreux plats avec ces nouilles. Principalement, ils varient selon les ingrédients ou s'ils sont servis avec ou sans chaud. Cependant, selon la région japonaise dans laquelle nous nous trouvons, nous verrons l'un ou l'autre. Dans ce lien, si vous osez, vous pouvez essayer de préparer un Platon typique des udon à la maison. tu peux faire les nouilles à partir de zéro, faire la pâte soi-même ou les acheter déjà faites c'est sec. En Europa il est difficile de les trouver cool.
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