Verdeo, entreprise espagnole du secteur agro-alimentaire, a mis à disposition des applications techniques pour l'ensemble du secteur alimentaire. La marque cherche à créer une réponse à de nouveaux besoins pour l'industrie alimentaire et pour les consommateurs. Pour lui, verdâtre a créé une graisse insaturée à base d'huile d'olive. On vous dit !
Verdeo est l'innovation des régimes
La regime méditerranéen C'est l'un des plus connus et des plus sains au monde. L'un des ingrédients essentiels pour le réaliser est l'huile d'olive. Verdeo solidifie cette huile pour créer une graisse insaturée. Il suit un processus de composition naturel qui le rend facile à incorporer dans divers catégories alimentation. De cette façon, l'entreprise ouvre la possibilité de développer de nouvelles recettes et des produits plus sains.
Cette graisse a trois catégories conçues pour différents types de plats et funciones aliments. Ceux-ci sont:
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- Crème: Un format tartinable d'huile d'olive à la texture onctueuse.
- Pâtisserie: Cette variante permet de pétrir, remuer ou émulsionner pour la réalisation de crèmes, sauces ou gâteaux.
- Boulangerie: Graisse technique au format feuilleté avec un point de fusion et une plasticité spécialement étudiée pour les croissants ou feuilletés.
- frire: Idéal pour la friture. Avec un taux d'absorption plus faible que les autres huiles et une cristallisation rapide qui réduit les gouttes et empêche les pièces de se dessécher et de s'égoutter.
- Evo: Un format transformable à incorporer aux protéines offertes par la viande. Il se concentre sur la densité et la texture appropriées pour les processus industriels de mélange et de cuisson.
Mais… Comment est fabriqué Verdeo ?
Nourriture saine ibérique est un des modéls entreprise pionnière dans le développement des graisses saturées. De plus, ils se spécialisent dans les matières grasses qui accompagnent l'industrie vers un nouveau type d'alimentation plus saine. Verdeo C'est son premier projet, et il s'agit d'une matière grasse végétale à base d'huile d'olive. Il reste solide et stable à température ambiante, offrant à l'utilisateur des possibilités infinies dans la cuisine.
Le processus de fabrication est sciences naturelles. On obtient une matière grasse homogène, stable et facile à incorporer dans différentes catégories d'aliments. L'idée est né en 2015. Il a d'abord été testé pour mettre en œuvre l'ingrédient dans diverses recettes. Après cela, une équipe a été recherchée pour former le projet afin de réaliser le financement nécessaire
Le processus industriel a traversé de nombreuses pruebas plus tard pour élaborer les différentes variantes dont nous vous avons tiré avant. En 2019, Healthy Food Ibérica est né, qui après plusieurs années d'essais et d'erreurs, avait Verdeo prêt pour la commercialisation. En 2020, l'entreprise a remporté le prix du innovation à l'exposition mondiale de l'huile d'olive 2020. Et en 2021, Verdeo a remporté le prix AZTI pour alimentation en bonne santé à l'exposition Food 4 Future FoodTech 2021.
Une substance révolutionnaire
Verdeo Il peut être utilisé pour remplacer ou réduire la teneur en graisses saturées dans divers plats. En outre, cela modifiera l'utilisation de beurres et les margarines en raison des graisses établies présentes dans l'huile d'olive. Aussi, il deviendra un alternative durable à l'huile de palmema. L'Espagne est le principal producteur d'huile d'olive au monde. Verdeo cherche à choisir des ingrédients durable et proximité. Tout cela sans renoncer aux excellentes caractéristiques techniques des margarines conventionnelles.
De plus, cet aliment convient aux régimes végétalien ou à base de plantes. Il ne contient pas d'allergènes tels que le gluten et sa saveur conserve les propriétés de l'huile d'olive. Il répond également aux objectifs de la Huella carbone positif, ce qui fait de cet aliment une alternative extrêmement intéressante. Comme dernier avantage, cet aliment apporte également plusieurs bienfaits des huiles naturelles. Parmi eux, le plus notable est la réduction du risque de maladies cardiovasculaire
L'homme responsable de la création de ce produit est le célèbre pâtissier Sergio Ortiz. Le confiseur est chargé de diriger le domaine technique de R&D de l'entreprise, en collaboration avec Joseph-Manuel Ortiz. Ce dernier supervise la partie logistique, main dans la main avec Blanc Vidal, le PDG de l'entreprise.
Qu'est-ce que tu penses? Connaissiez-vous cette nouvelle façon de consommer les graisses insaturées ?
