El vinaigre ou vinaigre de miel est survenu par accident, quand Luis Busom, apiculteur, a essayé de faire de l'hydromel. Elle cherchait à proposer différents produits sur le marché. «Nous l'avons fait si mal que c'était du vinaigre. Et c'était très bien. Nous avons fait une dégustation avec des salades. Le lendemain, ils sont venus acheter et nous n'en avions pas », dit-il la poitrine.
Habituellement, cela vinaigre est très fort mais il l'a fait doux, bien qu'il ne révèle pas comment il y parvient. Ça sent et goûte le vinaigre mais au final ça donne au palais un goût de miel.
Le vinaigre de miel est né par hasard et a été amélioré avec persévérance
El Le vinaigre C'est le résultat d'un fermentation alcoolique d'un mélange de eau et miel. Ce dernier contribue à plus de 50% du produit. Deux mois plus tard, il est ajouté vinaigre de vin blanc biologique pour fournir des bactéries acétiques. Après cela, il est laissé reposer en fûts de chêne français pendant au moins quatre mois. Il n'a pas de colorant.
En réalité "on ne peut pas dire que c'est un vinaigre", car il a une acidité de 3,5%. Au lieu des 5% nécessaires pour qu'il soit, selon la législation. Sur le marché depuis 2012, avec 20.000 bouteilles produites par an, c'est aujourd'hui le produit phare de votre entreprise, Sompér en Flix (Tarragone).
Ce vinaigre est un excellent assaisonnement pour les salades, les légumes et même les ragoûts. «Il y a des parents qui m'ont dit que grâce à mon vinaigre, leurs enfants mangent des salades», explique-t-il. Bête.
Deux ans plus tard Luis Busom essayé à nouveau de faire 'hydromel' et cette fois, il réussit. Il a une touche ancienne car il passe trois ans dans des fûts usagés Vin du Priorat et il a 13,5% d'alcool.
Sommer, qui vend du miel et des dérivés comme liqueur de crème au miel, vient de lancer un nouveau produit, la crème Garromel. Conçu pour ceux qui "ne peuvent pas prendre Nocilla", car il est totalement naturel et ne contient ni produits laitiers ni gluten.
Par conséquent, il peut être pris par les personnes allergiques. Suivant sa philosophie entièrement naturelle, cette crème est faite avec miel, farine de caroube, cacao et huile.
