Écrit : Monica Uriel Journaliste
Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, quand il était plus difficile d'avoir de l'eau que sur l'île, le Les vins d'El Hierro ils étaient destinés à l'autoconsommation. Actuellement les caves augmentent au même rythme que sa qualité, brisant les schémas des dégustateurs. Pour mieux valoriser vos vins, il est important de se souvenir des histoire et découvrez l'île des Canaries. Tout cela est lié à pénurie d'eau. C'est ainsi qu'il a été forgé dans El Hierro une viticulture de subsistance, d'effort et de fraternité reflétée dans l'aide de tous à la récolte.
Viticulture héroïque
La plupart des familles d'El Hierro ont toujours eu un petit terrain avec des vignes. Ce sont des nano-terrains, petites exploitations à l'extrême, avec une moyenne de 0,2 hectares par parcelle. Et aussi les vignes poussent sur des terrains escarpés et des terrasses. Ils sont très peu performants, avec une collecte à la main et une exploitation qui n'obéit pas à la logique métier. C'est le viticulture héroïque dans tous les sens.
Le premier vignoble de El Hierro il a été planté par un anglais, Jonh Hill, au XVIe siècle. L'île était marquée par le manque d'eau, celle qui était collectée avec les citernes allait aux animaux et le vin était ce que les gens buvaient le plus. La distillation et l'exportation étaient également importantes pour l'île.
Jusqu'en 1994, le Les vins d'El Hierro Ils n'ont pas obtenu l'Appellation d'Origine et ils l'ont fait avec seulement deux caves. Aujourd'hui, ils sont déjà 14, pour la plupart des petits et des membres de la famille, à l'exception de la coopérative. Ce qui remonte, oui, c'est la production. le Vallée du Golfe, où il est le plus cultivé, de Frontière avec Sabinosa, est venu produire 2 millions de kilos il y a un siècle.
Actuellement, 250.000 XNUMX kilos sont produits en une année normale. Des hectares ont été perdus: des 196 qui existaient en 2000 aujourd'hui, il y en a 116. Tout cela a été causé par la manque de changement générationnel qui est accentué par une viticulture très dure. Seule la valorisation, comme vos vins le méritent, peut faire grandir la viticulture en Le fer.
Le caractère marqué du sol, des variétés et du climat
El sol volcanique et l'éloignement n'a pas développé la phylloxéra comme en Europe. Pour cette raison, les variétés sont pré-phylloxéra et la vigne est plantée droite. Parler de Les vins d'El Hierro, majoritairement blanc, est pour parler de la variété Vijariego (ou Verijadiego), avec une acidité très marquée. Aussi de Verdello, qui le surpasse en acidité, et de Baboso.
"Le mélange de Vijariego et de bave blanche attire beaucoup d'attention", nous dit Alfredo Hernández, technicien de la DO Il nous accueille à la maison Aguardiente, qui abrite le Conseil Régulateur de l'Appellation d'Origine des Vins El Hierro. En effet, "les vins d'El Hierro brisent les schémas des dégustateurs". Ces vins sont alcoolisés car les vignes sont exposées au soleil pendant de longues heures, qui reçoivent le dernier faisceau de lumière d'Europe.
à côté de blancs secs et demi-secsLes demi-doux et doux se distinguent, comme celui qui sort de la cave Viña Frontera, le Gran Salmor Dulce, puissant, avec une coupe en damier, à base de raisins. Marmajuelo, Gual et Vijariego. Il convient de noter l'excellent travail qui est accompli dans le DO d'El Hierro dans la recherche et la reconnaissance des variétés. Certaines d'entre elles sont inconnues, comme la découverte récente de huit "nouvelles" variétés. Le temps, le sol et les conditions climatiques ont fait évoluer de nombreuses variétés différemment sur cette île. Sa connaissance et sa conservation méritent une mention spéciale.
L'un des 14 domaines viticoles de Les vins d'El Hierro es elysar. Avec seulement six ans de vie, son Tinto Lajiales Herreños a remporté le Bacchus de Plata en 2018. Et son vin Gran Malpaso Blanco Seco a obtenu le Bacchus d'argent en 2019. Son propriétaire, Ambrosio Martín, a commencé à faire du vin après que la crise l'a retiré du secteur de la construction. Comme les cuves, il dispose de cuves de transport de lait recyclées. Six types de vins sont issus d'ici, 20.000 XNUMX bouteilles au total, dont un millier de Baboso.
« Le Baboso est hors de la gamme des saveurs normales. Ces vins sont différents », nous dit Ambrosio, qui fait une « culture intégrée » et n'utilise qu'un peu de soufre pour atténuer les dommages éventuels des champignons qui peuvent proliférer à cause des alizés.
Bref, cela nous offre l'île des Canaries avec ses Les vins d'El Hierro si particulier, le résultat de cépages uniques trouvés dans la région.
