Un des plaisirs des pays producteurs de huile d'olive cela a toujours été de savourer et de savourer le liquide tout juste sorti Almazaras. C'est le plaisir du jus fraîchement pressé. Aujourd'hui, ce plaisir peut être étendu à toute la planète et nous pouvons tous profiter de l'un des produits plus sain et le roi du régime méditerranéen. Nous allons en savoir un peu plus sur les premières huiles pressage ou extraction et aussi des huiles filtré et non filtré, ainsi que quelques astuces pour bien le garder à la maison.
L'Espagne est toujours le plus grand producteur d'huile d'olive dans le monde et sa qualité est exceptionnelle, ce sera donc aussi cette année 2020. Tout cela est le résultat d'un grand effort des producteurs, coopératives et industries et de tout un secteur axé sur l'amélioration de jour en jour. Grâce à cela, nous avons le luxe d'avoir un excellent produit à un prix exceptionnel.
Le moment du premier pressage des huiles
C'est maintenant le meilleur moment pour profiter de ces huiles. Bien que populairement ils soient appelés huiles de première presse la chose la plus correcte serait de les appeler huiles de première extraction. Actuellement, la plupart des huileries n'ont plus presses artisanales et ils utilisent des systèmes qui, au moyen de la centrifugation, extraient l'huile d'une manière plus efficace et hygiénique. Ces nouveaux systèmes d'extraction sont appelés de extraction à froid et ils garantissent que dans le processus la température n'atteint pas 27 ºC. De cette manière, l'huile n'altère pratiquement pas ses qualités.
Ainsi, nous pouvons dire que toutes les huiles de haute qualité ils doivent être obtenus avec un système d'extraction à froid. Tout au long du processus, l'évolution de la température est suivie pour garantir qu'elle ne dépasse pas la température mentionnée et que la qualité est maximale.
Bien sûr, il existe d'autres catégories de huiles d'olive lorsque l'extraction n'est pas effectuée de cette manière et par des méthodes mécaniques. Ce sont les huiles raffiné et marc qui, avec la température et les méthodes chimiques, parviennent à extraire l'huile de manière plus efficace mais avec moins de qualité.
Huile d'olive filtrée ou non filtrée?
C'est l'une des questions que de nombreux consommateurs se posent lorsqu'ils achètent dans certains presse à huile, magasin ou boutique en ligne. La réponse est simple: les deux, car si l'huile est extra vierge et de qualité maximale, la différence est minime. Nous vous l'expliquons ci-dessous.
Dans le cas de l'huile sans filtre nous obtiendrons une huile plus trouble. Ce sont des huiles avec beaucoup plus de saveur et d'intensité et dépendra donc du goût du consommateur. L'huile non filtrée a dans sa composition de petites particules d'olive, ainsi que de petites quantités d'eau. Tout cela apporte une petite quantité de polyphénols qui les rend encore plus sains. Un autre avantage des huiles non filtrées est que nous sommes pratiquement sûrs que ils sont de cette campagne, car sinon ils auraient décanté les particules en suspension.
Dans le cas des huiles filtré, en n'ayant pas cette petite quantité d'eau et ces particules, son oxydation est beaucoup plus faible. Tout mène à la conservation est de loin supérieure aux huiles non filtrées qui se détériorent plus facilement.
Bref, nous vous conseillons de consommer huiles non filtrées en saison de campagne et, surtout, si vous aimez les huiles fruité et parfumé. Dans le cas où vous devez acheter de l'huile pour toute l'année, il vaut mieux le faire avec des huiles de la plus haute qualité mais filtrées car elles donneront plus de garantie préservation.
Les trois ennemis de la conservation du pétrole
Dans ces moments de pleine campagne de production de pétrole, de nombreux consommateurs envisagent acheter l'huile pour toute l'année. Nous vous rappelons les trois facteurs éviter pour garantir la meilleure conservation:
La lumière c'est l'un de ces trois ennemis. Évitez d'exposer l'huile à la lumière, trouvez un endroit où elle est protégée de la lumière, surtout si son contenant n'est pas opaque. Un autre gros problème de huile d'olive es la température. Ne stockez pas l'huile dans des endroits très chauds, à proximité de radiateurs ou dans des endroits où la température est très élevée en été. Souviens-toi que contrastes de température Ils ne sont pas bons non plus, l'huile veut une température de l'ordre de 15 ° C et la plus constante possible.
En outre, le aire C'est un autre grand agresseur pétrolier, essentiellement pour deux raisons. D'une part parce qu'elle accélère l'oxydation et d'autre part parce que l'huile s'imprègne très facilement d'odeurs.
Enfin, nous souhaitons vous rappeler que vous devez éviter tout contact avec des récipients contenant des pièces en fer, car ceux-ci peuvent provoquer plus facilement le rancissement. Alors vous savez, restez avec ces astuces pour garder le huile d'olive après l'avoir acquis.
