Si notre gastronomie se caractérise par quelque chose, c'est par la grande variété de poissons que nous pouvons accéder. Nos eaux sont une source de nourriture exquise qui, sans aucun doute, ont une saveur spectaculaire et des propriétés incroyables. Les côtes sud fournissent les meilleurs poissons. La maquereau du sud C'est l'un des produits phares de cette région de la péninsule. Ce poisson a IGP en Andalousie depuis 2009 et sa polyvalence et ses propriétés nutritionnelles en font une option de luxe pour notre palais. Voulez-vous en savoir plus sur lui?
Maquereau depuis l'époque romaine
La première chose que vous devez savoir sur ce type de produit est qu'il s'agit d'un poisson bleu et appartient à la famille de scombridae. Autrement dit, ils appartiennent au même groupe que les plus connus thon. Bien que le ton des filets soit de couleur blanc grisâtre et ils ont un texture compacte, ce qui les différencie de leurs homonymes. Et, comme un fait amusant, les maquereaux vivent à 170 mètres de profondeur et sans alimentation en hiver. Mais quand le printemps arrive, ils viennent sur les côtes pour manger d'autres poissons. Cette alimentation rend votre viande être l'un des plus juteux du marché et peuvent apparaître dans d'innombrables recettes.
Mais ce n'est pas seulement là. Ce produit a une origine beaucoup plus ancienne. Et c'est ça, Romains ils utilisaient déjà leurs entrailles pour faire garum, qui était une sauce très typique de cette époque. Et bien que le maquereau du sud c'est par excellence le plus connu au niveau national, c'est l'un des poissons les plus présents dans nos tables. Au-delà de l'Andalousie, il est présent dans Cantabrie et Asturies, où il est mieux connu sous le nom de Xarda; Dans Galice, appel vrai; ou même dans Catalogne. Ainsi, où que vous alliez, vous pourrez trouver une bonne assiette de maquereau si vous le souhaitez.
Produit andalou par excellence
Comme vous pouvez l'imaginer, le maquereau du sud est l'un des produits vedettes de la plupart des restaurants andalous. La communauté du sud a profité de la grande variété de recettes qui peuvent être préparées avec ce poisson à la perfection. Et, surtout, ils ont su adapter ses caractéristiques à tous les types de public dans des plats plus ou moins raffinés. De plus, vous pourrez le trouver dans tous les supermarchés, avec label de qualité exclusif de la zone ou sans elle. Si vous avez une plus grande prédilection pour les conserves, vous pouvez l'emporter chez vous dans une boîte, dans de l'huile d'olive, marinée, tomate, etc.
Sa zone de capture est le sud de l'Espagne, c'est-à-dire l'Andalousie et certaines parties de Portugal. Toujours entre les mois de Avril et septembre, qui est la période de pêche pour ce produit exquis. Sans oublier que l'élaboration de ce poisson en conserve a son origine plus que 200 ans., lorsque l'industrie a commencé à arriver dans cette région.
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Propriétés nutritionnelles du maquereau du sud
Vous devez inclure le maquereau du sud dans votre alimentation la plus courante car, comme le reste des poissons gras, il est riche en les acides gras omega-3. Ce sont les plus grands alliés du cœur et sont responsables de la stabilisation du métabolisme. Ceci est dû au fait abaisser le taux de cholestérol LDL ou plus communément appelé le méchant. En même temps, cela augmente les niveaux de cholestérol HDL, ce qui, comme je suppose, est la bonne chose.
Un autre des grands avantages est la forte présence de protéines haute qualité. En plus de sa forte teneur en eau, ce qui lui confère un caractère plus que remarquable apport calorique. Et c'est ça, porter à la bouche 100 grammes de maquereau du sud vous donne jusqu'à 180 kilocalories. De même, ce poisson a une dose remarquable de vitamine A, ce qui aide à maintenir un bonne santé visuelle et protège le système immunitaire, le cœur et les reins. Et le dernier mais non le moindre, il contient des minéraux importants comme potassium, phosphore, magnésium et sodium, qui sont essentielles au bon fonctionnement et à la santé de nos muscles.
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Recettes avec maquereau du sud
Ce poisson est très facile à trouver dans tous les supermarchés de notre région, pour un petit prix, car c'est l'un des poisson moins cher. Mais, rappelez-vous que si vous voulez profiter d'un produit exquis, vous devez regarder son sceau de qualité. De cette façon, vous vous assurerez que c'est le meilleur maquereau que vous pourrez déguster. Et n'oubliez pas que le meilleur moment pour inclure cet aliment dans vos préparations est Février à mai. De plus, les experts vous recommanderont toujours d'acheter du poisson taille moyenne ou petite, qui sera le plus juteux et riche, caractérisé par un peau brillante et chair ferme.
C'est même un poisson qui se marie très bien avec Vins andalous. Bien qu'il y en ait beaucoup d'autres que vous pouvez ajouter à vos plats pour profiter de cette délicatesse de la mer. Entre autres, vous pouvez essayer un vermouth de Reus blanc sec ou un peu vin rosé de Somontano. Voici quelques recettes que vous pouvez réaliser chez vous, de manière simple et accessible:
- Pois chiches aux légumes et maquereau du sud
- Salade au maquereau andalou
- Maquereau mariné
- Boulettes de viande maquereau en sauce
Vous avez sûrement déjà entendu parler du maquereau du sud, mais avez-vous essayé? Si ce n'est pas encore le cas, vous voyez qu'il a un très bon goût et certains des bienfaits nutritionnels spectaculaires, Alors n'hésitez pas et commencez à inclure ce délicieux poisson dans vos plats.
