Le Centre de Technologie Alimentaire et Toxicologique Environnementale de l'Université Rovira i Virgili en collaboration avec Balfego montrent que le sélénium neutralise l'absorption d'éléments comme le mercure. Cela montre que la présence de sélénium dans les poissons comme le thon rouge fait que des éléments comme le mercure ne sont pas assimilés de la même manière par l'organisme.
En outre, l'étude à laquelle a participé l'entreprise de capture, de production et de commercialisation de thon rouge Balfegó montre les avantages du sélénium. Entre autres avantages et en plus de créer un composé non absorbable par le corps humain, le sélénium est associé au mercure. Le sélénium est un oligoélément aux propriétés antioxydantes qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, du système cardiovasculaire et du cerveau.
La recherche positionne le thon comme étant plus sain grâce au sélénium et malgré le mercure
Les chercheurs du Centre de Technologie Alimentaire et Toxicologique Environnementale de l'Université Rovira i Virgili ont fait un excellent travail. Il a été démontré, avec Balfegó, que la nouvelle substance issue de l'union du sélénium et du mercure permet au corps humain d'éliminer le mercure avant qu'il ne soit assimilé par l'organisme.
Le travail conjoint et l'engagement de l'entreprise Balfegó dans l'étude ont été essentiels. Son département R&D travaille dans ce sens depuis des années et pour faire progresser la science dans la connaissance.
Dans l'étude, les parties musculaires sombres et blanches du thon ont été utilisées et dans les deux cas, le sélénium est présent en quantité suffisante pour générer ce nouveau composé avec le mercure présent.
Les tests effectués lors de la cuisson du thon sont également importants. En ce sens, l’étude conclut également qu’une fois cuit, le sélénium continue d’être présent, notamment dans le muscle sombre. En conclusion, l’étude montre que le thon est un aliment sain, apportant d’énormes bienfaits malgré la présence éventuelle de mercure.
