La cuisine coréenne est tout un mode de vie. En Corée, le kimchi se prépare en famille, les convives s'attablent autour d'une table remplie de petits plats raffinés préparés avec soin et amour. Les plats sont accompagnés d'alcools locaux pour en extraire toute la saveur.
Découvrez la richesse de la culture culinaire coréenne avec 100 recettes authentiques pour chaque jour. Et le tout avec de précieux préparatifs et des conseils capturés en images, avec lesquels vous apprendrez à préparer tous les plats d'une main sûre, du début à la fin.
Pour Jina Jung, la cuisine est bien plus qu’une source de nutrition ou de plaisir. C'est le témoignage vivant à la fois d'une histoire et d'une culture qui se reflète dans les saveurs, les assaisonnements et la dégustation des plats.
Sa grand-mère et sa mère lui ont transmis la culture culinaire coréenne. Elle se souvient encore de l'époque où, enfant, en Corée, le salon était rempli de tas de choux une fois par an pour préparer le kimchi en famille, ou encore les barquettes de piments séchant au soleil. Souvenez-vous de l'odeur très particulière du soja qui fermente et, quelques mois plus tard, se transforme en une merveilleuse pâte. Doenjang. Jina garde toujours à l’esprit les mantras des femmes de la famille lorsqu’elle cuisine : l’ordre des ingrédients. Aussi la plénitude des couleurs, l'équilibre que le piment apporte au plat.
Voyagez au cœur de la cuisine coréenne.
Ce livre offre une grande variété de Des recettes maison traditionnelles, simples et savoureuses. Aussi partage tous les secrets dont nous avons besoin pour les préparer quotidiennement à la maison. Vous saurez également nouvelles techniquesComme fermentation à domicile, et, très certainement, nouveaux ingrédients, bien que facile à trouver dans les magasins spécialisés ou en ligne.
En fin d'ouvrage nous retrouverons quelques annexes avec les ingrédients de base de la cuisine coréenne, comme l'algue gim, la poudre de curry coréen, la sauce soja, le soju, le tofu ferme... et la liste des ustensiles pour préparer les plats.
