Le monde de la cuisine a su s'adapter à toutes les circonstances qui l'ont entouré à travers l'histoire. Bien que l'un des plus grands défis de la gastronomie ait été la méthodes de conservation de nourriture, un vrai casse-tête. Et, quand il semble avoir été résolu, vient le danger de congeler décongelé. Vous avez sûrement déjà entendu, bien que le réalité ça peut être assez différent. Vous pouvez le faire en suivant un série de recommandations pour éviter le plus de risques possible. Apprenez à les connaître.
Quelle est la technique de congélation du décongelé ?
Avant de prendre connaissance de toutes les précautions à prendre avant congeler décongelé, vous devez savoir en détail en quoi consiste la première partie. Et c'est qu'après tout, c'est l'une des techniques les plus utilisées pour vous donner un durée de vie plus longue aux produits. Mais, comme tout le reste, il peut comporter certains risques puisque arrêter la multiplication des micro-organismes, mais ne les élimine pas. Par conséquent, si vous congelez un aliment en mauvais état, vous décongelerez ce produit, mais dans un état bien pire que le précédent.
Pour tout cela, nous voulons aujourd'hui que vous soyez conscient de ces dangers, et avoir la possibilité de tous les contrôler. Ce n'est qu'ainsi que vous pourrez garder votre produits intacts pendant une période plus longue. Il faut savoir que tous les aliments sont composés majoritairement de Eau. Il se déshydrate donc lorsque la température baisse et que l'eau se solidifie. C'est ce qui explique votre grande durabilité.
Différents types de congélation
Une fois que vous avez compris le point précédent, il est indispensable de connaître les différentes types de congélation qui existent. Vous devez essayer de faire le plus approprié pour chaque produit. Sa qualité doit être la même. Le premier consiste en congélation rapide. L'eau gèle rapidement, formant des microcristaux de glace de forme différente. De cette façon, réduire le risque de rupture tissulaire. On pourrait dire que cette méthode est plus efficace et le produit préservera mieux les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles.
En revanche, vous pouvez opter pour le congélation lente, dans lequel le liquide gèle plus lentement que dans le précédent, formant de gros cristaux de glace pointus. Qui sont capables de casser les tissus de nourriture. Le problème avec cette technique est que, une fois décongelé, ce tissu endommagé ne peut pas conserver son propre humidité. Ainsi, une grande quantité de nutriments sont perdues. Il n'est donc pas fortement recommandé, si vous avez l'intention de faire l'opération de congeler décongelé.
Voir ce post sur Instagram
Techniques pour congeler le décongelé
La clé pour prévenir tous les problèmes que ce processus peut entraîner est méthode de dégivrage. Par conséquent, vous devez prendre en compte deux recommandations. La première est qu'il est préférable décongeler au réfrigérateur. En fait, il est impératif que ce soit dans son propre frigo, car de cette façon, à aucun moment le degrés 8. C'est le point exact où commence la bande. température critique dans lequel les bactéries sont activées.
Parallèlement à ce point important, il est recommandé de décongeler tous vos produits avec un grille. Vous devez le faire pour que le les liquides séparent du produit au moment exact où commence le dégel. En fait, c'est que l'eau qui est générée lors du processus de décongélation est la plus sujette à l'apparition et à la prolifération de bactéries. Par conséquent, il est important qu'ils ne se mélangent pas avec le produit pendant une longue période.
Avez-vous déjà fait le processus congeler décongelé dans ta maison? Il est important que vous sachiez qu'en plus des dangers que cela peut apporter à votre santé, suivants la saveur, la couleur et même la texture varieront considérablement. Ainsi, si vous avez déjà décongelé un produit, il est préférable de cuisines et une fois terminé, congelez-le à nouveau. De cette façon, leur structure change et le processus ne les affecte pas. C'est une méthode avec certains risques, mais tu peux contrôler!
