Depuis quelques années, des nouvelles sont apparues de façon récurrente sur le lien entre les consommation de viande et déforestation de la planète. D'une manière ou d'une autre, ces informations sont liées à la durabilité et à l'environnement. Nous allons essayer d'expliquer ce qui se passe avec ce problème et ses liens avec un industrie de la viande de plus en plus débattue, notamment par le secteur végétalien. Y a-t-il vraiment un problème qui lie la production de viande à le changement climatique?
Quelques faits sur la consommation de viande
Il existe de grandes différences dans consommation de viande et les tendances de ce marché dans le monde. D'une manière générale, dans les pays développés, la consommation de produits carnés diminue très légèrement. En revanche, dans les pays en développement, notamment en Asie, il augmente considérablement. De cette façon, le la consommation augmente de 0,7% dans le monde. On estime qu'en 2030, la consommation de viande aura augmenté de 10% par rapport à 2019.
Dans le cas de l'Espagne, la consommation de la viande est réduite de 0,8% par an. En particulier, dans le profil de les jeunes qui ont opté pour d'autres types d'aliments ces dernières années, de manière significative. Tout cela a conduit à une baisse du prix à la production, marquée par des importations en provenance d'autres pays, notamment par des accords avec les pays du Mercosur (Amérique latine).
La consommation espagnole concerne 46 kg de viande / an dont 33 kg de viande fraîche, le reste sont des produits manufacturés, essentiellement des saucisses. Parmi les produits à base de viande fraîche que nous consommons, 2,5 kg sont de la viande de volaille, 10 kg de porc, 5 kg de bœuf, 1,4 kg de viande d'agneau et de chevreau et 1 kg de viande de bœuf. lapin. Ce dernier a sérieusement régressé avec un 17% le dernier an. On peut dire que nous avons une consommation raisonnable mais qu'elle diminue.
Consommation de viande et déforestation, pourquoi?
L'augmentation de la consommation de viande dans le monde a conduit les grands pays producteurs à augmenter leur capacité de production. Le plus important et le plus sérieux est Brésil, avec 10.000 2019 kmXNUMX seulement en XNUMX. La pression des grands producteurs a conduit à une accentuation et une accélération des grands incendies de forêt, essentiellement en Amazonie, pour convertir ces zones en champs de pâturage et en culture soja.
Cette grande légumineuse est en train de conquérir Amérique latine comme source de protéines pour l'alimentation animale. En plus du consommation de viande et déforestationCela produit une élimination de la biodiversité par monoculture, ainsi qu'un effet sur les populations environnantes.
De cette manière, les experts brésiliens, nord-américains et allemands ont calculé que le 18% et l' 22% des exportations annuelles brésiliennes vers l'Union européenne sont le résultat de déforestation illégale. Bien que les experts avertissent que le pourcentage pourrait être plus élevé.
Ainsi, comme ces experts l'ont déclaré à la Agence EFE, 45% des exportateurs de soja et de viande dans le Amazon (considéré comme le poumon végétal de la planète) et 48% des Fermé (la plus grande savane tropicale du monde) "désobéit aux limites de déforestation établies par le code forestier".
De cette façon, on calcule que plus de deux millions de tonnes de soja aurait pu atteindre l'Europe pour la fabrication de nourrir illégalement en respectant les limites de déforestation. Cela arrive également avec la viande, bien que dans de nombreux cas, elle soit abattue ailleurs.
Viande durable et environnement
Si l' consommation de viande et déforestation extrême des pays comme Brésil inquiétude, il ne faut pas oublier que c'est aussi un produit raisonnable pour notre santé. Bien sûr, il est de plus en plus nécessaire de rechercher des viandes locales, écologique et / ou qui utilisent des aliments avec des matières premières à proximité. L'utilisation de l'élevage extensif dans les champs espagnols est positive pour le maintien de nombreux hectares du territoire.
C'est le cas de pâturages et prairies pour lui Porc ibérique et bovins de boucherie. La viande de poulet et de lapin est également saine et peut être durable. De plus, dans de nombreux cas, ils proviennent d'exploitations familiales qui contribuent à rendre le territoire viable.
Comme toute activité, bétail et la agriculture génère des gaz à effet de serre. On estime que le 12% Ils sont générés par ces deux secteurs avec 7,5% le premier, au quatrième rang du total. Après le transport, avec 27%, l'industrie avec 19% et la production d'électricité avec 17%.
Il faut ajouter que l'élevage aide aussi fertiliser le champ, éviter l'érosion et certains incendies, en plus de rendre la production et la consommation de viande du pays plus autonomes. Cette production devrait être de plus en plus écologique et de proximité.
Aussi qu'en même temps, il informera le consommateur de ces valeurs, le faisant participer, et qu'il pariera sur une innovation qui contribuera à améliorer la durabilité et l'environnement. Parce que nous ne pouvons pas le laisser consommation de viande et déforestation sont liés à la destruction du planeta.
