L'Europe est la grande exception mondiale et la consommation de viande est en baisse. De plus, on s'attend à ce que la consommation de viande continue dans cette ligne de déclin tandis que d'autres régions du monde, comme l'Asie, continuent d'augmenter nettement.
Toutes les prévisions suggèrent qu'au cours de la prochaine décennie, la consommation de viande en Europe passera de près de 66 kg par an et par personne à 64 kg. Dans le dernier rapport sur la consommation de viande en Allemagne, la baisse est plus prononcée et est passée de 5Kg à 61Kg par an et par personne au cours des 52 dernières années.
Dans le calcul, les consommations de porc et de bœuf sont les plus touchées par cette baisse tandis que les viandes de poulet et de dinde gagnent, quelque peu, des parts de marché. Ainsi, le cheptel bovin diminuera de 9 % dans la prochaine décennie et celui de porcs de 1 %. De son côté, la viande de volaille augmentera de 1 %. La consommation de viande d'agneau restera stagnante et bien que la population autochtone diminue, la consommation est compensée par la population immigrée.
L'âge, l'inflation et la santé sont les principales raisons de la baisse de la consommation de viande.
L'âge est l'une des grandes causes du déclin de la viande. La population européenne vieillit chaque jour et la consommation de viande dans ces tranches d'âge est plus faible. Dans le cas de la population jeune, ils réduisent fortement leur consommation de viande et optent pour d'autres alternatives de protéines végétales.
D'autre part, la hausse des prix a entraîné une réduction de la consommation de viande, notamment chez les personnes au pouvoir d'achat moindre. La santé est également une raison importante, l'avertissement de réduire la consommation de viande pour améliorer la santé affecte sans aucun doute la consommation de viande.
Enfin l'arrivée des viandes de culture ou à base de plantes Il n'est pas encore significatif et on s'attend à ce qu'il gagne des parts de marché très lentement et progressivement.
