Selon le dernier rapport publié par Rabobank, l'industrie des produits d'origine végétale est dans une nouvelle phase où elle devra revoir ses prévisions en raison de la stagnation de l'année dernière. Le rapport offre une vision de l'évolution de ce secteur et anticipe quelques tendances pertinentes.
Selon Rabobank, le marché des substituts de viande à base de plantes (PBMA) adopte des perspectives de croissance plus réalistes. Les fabricants et les détaillants alimentaires européens adaptent leur capacité de production et leur offre aux consommateurs. Bien que cela ne signifie pas que la catégorie doit être abandonnée, des réajustements seront nécessaires dans cette nouvelle phase.
Les attentes de croissance pour les produits d'origine végétale ont été excessivement optimistes ces dernières années. Il n'a pas été tenu compte du fait que changer les habitudes alimentaires des consommateurs prend des décennies, pas seulement des années. De plus, les produits doivent répondre aux attentes des consommateurs en termes de goût, de prix et de santé. Cependant, le rapport indique que la génération actuelle de substituts de viande à base de plantes ne répond pas entièrement à ces exigences.
Le rapport mentionne que l'optimisme autour de la croissance des substituts de viande à base de plantes a été anéanti l'année dernière. Au cours des dix-huit derniers mois, ces alternatives ont connu un recul significatif à la fois en termes de croissance des volumes et de perception des consommateurs à travers l'Europe.
En revanche, le rapport Rabobank souligne que les ventes au détail en dollars américains de produits d'origine végétale aux États-Unis ont chuté de 9 % au premier trimestre 2023. Cela s'ajoute à une performance médiocre en 2022, où il y a eu des baisses de volume. d'environ 6 %.
En Europe, la situation est moins dramatique, mais les alternatives à la viande occupent également le devant de la scène. Les volumes de ventes sur des marchés importants tels que le Royaume-Uni, l'Allemagne et les Pays-Bas n'en ont pas profité et certains ont même connu des baisses de consommation l'an dernier.
Conclusions.
Rabobank conclut que les conditions actuelles du marché doivent être considérées comme un signal d'alarme pour réévaluer les prévisions et les stratégies avec les produits à base de plantes. Changer le comportement des consommateurs demande du temps et des efforts. De multiples aspects doivent être davantage pris en compte pour répondre aux besoins des consommateurs.
"En principe, la "tâche" des producteurs de PBMA n'a pas changé : proposer aux consommateurs des produits savoureux, fabriqués avec des ingrédients "propres", pratiques, flexibles à utiliser dans différentes recettes, à un prix raisonnable et qui ont l'avantage supplémentaire de être bon pour la planète et les animaux. Cela nécessitera des investissements dans l'innovation, les nouveaux produits, les ingrédients et les procédés de fabrication. Et cela prendra du temps et de l'argent. Tous les joueurs de PBMA n'auront pas cette fois, encore moins l'argent. Ça va être un parcours cahoteux », rapporte Rabobank.
