Les différences entre le beurre et la margarine Ils sont plus que vous ne pouvez l'imaginer. Ci-dessous, nous passons en revue ceux qui affectent votre santé comme culinaire. Découvrez-les ici.
Lequel vous convient le mieux?
Il y a probablement quelqu'un qui pose cette question mentalement en ce moment dans un supermarché. Visuellement ce sont deux produits pratiquement identiques. Cependant, ils diffèrent un peu en termes de propriétés nutritionnelles et leurs respectifs origines.
Nous pouvons revenir à sa fabrication pour commencer. Le beurre est obtenu à partir de crème de lait. Au contraire, la margarine a un 100% d'origine végétale. Cela se fait par un processus d'hydrogénation. Ainsi, l'hydrogène gazeux est utilisé pour solidifier une huile végétale liquide.
Le premier est avec nous depuis avant d'écrire. D'autre part, la margarine a son origine dans la décennie de 1860. L'empereur Napoléon III de France a offert une récompense à celui qui préparait un substitut peu coûteux de beurre. C'était cher et difficile à entretenir, ce qui rendait difficile l'accès des classes populaires.
Le pharmacien l'a fait Hippolyte Mège-Mouries mais avec de la graisse de bœuf. Il a été breveté en 1872 et un peu sur la pointe des pieds Seconde Guerre mondiale. À la fin de cela, il est devenu une entreprise mondiale.
La santé dans les différences entre le beurre et la margarine
Les deux ont une teneur élevée en matières grasses (jusqu'à 80%). Au lieu de cela, les types de graisses varient de l'un à l'autre. Le beurre est riche en saturé y cholestérol en raison de son origine animale. Pour sa part, la margarine contient graisses mono y polyinsaturés typique des huiles végétales.
Si nous parlons de minéraux on peut mettre en évidence dans le beurre le même que le lait. Ceux-ci sont calcium, magnésium y phosphore. Au lieu de cela, la plupart de ceux trouvés dans la margarine sont ajouts. Ils ne se trouvent pas naturellement dans les huiles végétales. Quant aux vitamines, ces dernières ne possèdent à elles seules que le E et la K. Le reste est également ajouté. Le beurre, par contre, revient pour présenter ceux qui sont typiques du lait: A, D y E.
Autres facteurs à considérer
Vous pouvez également vous interroger sur le contenu de sal de chacun d’entre eux. La vérité est que cela dépend principalement du fabricant. Certains ajoutent beaucoup à leurs beurres et margarines. D'autres ne le font pas. 100 grammes de margarine additionnée de sel peuvent contenir 0 grammes de sel. Au contraire, si personne n'ajoute de sel, cette quantité peut être 0 grammes.
Vous pouvez également être préoccupé par niveau de traitement. Lors de l'évaluation du différences entre le beurre et la margarine nous ne pouvons pas laisser ce point de côté. On peut généralement considérer le premier comme moins traité que le second. Son processus d'obtention est beaucoup plus simple.
Au lieu de cela, la margarine nécessite procédés chimiques. Bien que de nombreuses marques décident de se passer du hydrogénation, cela ne les rend pas moins transformés. Ils continuent d'ajouter certains additifs pour lui donner de la cohérence, en plus de teintures. Sans oublier que de nombreux fabricants utilisent gras trans pour les produire. Ils augmentent le mauvais cholestérol et le risque de maladie cardiaque.
Utilisations dans la cuisine
Les deux sont valables pour se propager sur un toast. Dans cette rubrique, pour goûter les couleurs. À propos des applications du beurre on peut parler du crèmes végétales. Ajoutez-le simplement à un marmite bouillante avec légumes de sorte qu'une crème délicieuse se forme. Vous pouvez également l'utiliser pour les desserts comme les biscuits et les gâteaux. De plus, c'est un excellent allié avec le sauté. Certains, comme le champignon et le poireau, gagnent beaucoup du beurre. Il est même utilisé dans les pays anglo-saxons pour faire frire, ce qui est moins recommandé que les autres huiles. Augmente le cholestérol dans une plus grande mesure.
De la margarine, on peut dire qu'elle contribue jutosité à pâtes, Plus moelleux. Vous pouvez l'utiliser comme base dans canapés de poivrons rouges, bonite, fromage, œufs, saucisses ... En général, on peut le trouver dans des recettes où le beurre pourrait également être utilisé pour éviter que coller trop. Cependant, la margarine est préférable lorsque vous voulez que le plat soit moins énergique qu'avec l'autre option. C'est plus léger.
En conclusion, nous espérons que cet article vous aura été utile pour choisir consciemment l'un ou l'autre, maintenant que vous connaissez le différences entre le beurre et la margarine.
