L'Association des pêcheurs de l'Alaska, Fruits de mer de l'Alaska, célèbre cette semaine à Madrid le "Semaine sauvage". Cet événement vise à promouvoir la pêche durable et la consommation responsable du poisson. Il le fait dans la semaine où le Journée mondiale des océans et de la main de cette association qui est une référence mondiale dans la gestion de la pêche durable.
La "semaine sauvage" à Madrid
Ainsi, Du 8 au 13 juin, vous pourrez déguster des plats et des menus dans 9 grands restaurants de la capitale qui auront le saumon comme ingrédient principal. Plus précisément, le saumon royal sauvage (le King), la morue noire (le Guindara) et les œufs de saumon sauvage (l'Ikura).
Les restaurants participants sont: El Invernadero, El Atocha 107, El Uemura Restaurant, El Eguchi, El Ovillo, El Kuc a place to be, El Carbón Negro, El Umo et, enfin, La Fonda Lironda.
Le sceau « I am Wild », la meilleure garantie
De son côté, Alaska Seafood profite de l'événement pour présenter l'initiative "Je suis sauvage". Tout cela sera identifié par un cachet de restaurant qui indiquera qu'ils servent du poisson sauvage d'Alaska dans leurs menus. Ce label sera synonyme de qualité. Avec cette initiative et le timbre lancé, il est destiné à faire connaître le bon travail de l'association. Cela garantit que tous Fruits de mer d'Alaska proviennent à 100% d'une gestion de pêche responsable et sauvage et surtout respectueux de l'environnement naturel et de l'environnement.
Tous les produits de cette association sont également garantis traçables et ont obtenu une certification de durabilité rigoureuse. Bien qu'à l'heure actuelle, de nombreux consommateurs aient des doutes lors de l'achat de poisson sauvage en raison de la grande surpêche dont souffrent de nombreuses mers. Cependant, il existe une pêcherie qui vise à durabilité. C'est sans doute le meilleur moyen de lutter contre la surpêche et sauvegarder l'écosystème marin. En plus de soutenir des territoires et des personnes respectueux de l'environnement.
Saumon sauvage en Alaska
Dans tout cela, l'Alaska a été le pionnier du développement d'un système de gestion des pêches responsable et durable qui est aujourd'hui le plus avancé, le plus strict et le plus efficace au monde. Il stipule explicitement dans sa constitution que tous les produits de la mer seront utilisés, développés et entretenus basé sur le principe de performance durable. L'Alaska exerce un contrôle rigoureux sur les saisons et les quotas de pêche, les zones et techniques de pêche et les activités industrielles qui pourraient nuire à l'environnement naturel. De cette façon, l'Alaska assure la reproduction des poissons année après année. De cette manière, ils protègent la subsistance des communautés indigènes et donc leur économie et l'environnement.
Une autre information que nous jugeons très importante pour le consommateur est qu'il sait que il n'y a pas de fermes piscicoles en Alaska. Ils sont en fait interdits par leur constitution de 1990. Le tout dans le but de protéger l'écosystème et particulièrement les populations sauvages de saumon. Et c'est qu'en Alaska le saumon et sa pêche est une affaire d'État qui est étroitement liée au respect de l'environnement. Tout cela a conduit à la préservation de cette ancienne tradition et à devenir le plus grand exportateur mondial de saumon sauvage.
Un produit sain
Concernant sa qualité, le saumon sauvage est l'un des des sources plus élevées d'acides gras oméga-3 (DHA et EPA) qui sont essentiels pour la santé cardiaque. Ceux-ci suppriment les réponses inflammatoires, améliorent la circulation sanguine et participent au fonctionnement du cerveau. Il a également un pourcentage élevé de nombreux vitamines et minéraux essentiels, y compris les vitamines E, A, D et B-12. De plus, il fournit une protéine complète de haute qualité qui maintient les muscles et les os forts et en bonne santé.
Jusqu'à récemment, le saumon sauvage de l'Alaska à l'Espagne principalement pour les restaurants de haute cuisine. Actuellement et grâce à la demande croissante de poisson sain et durable ce n'est plus quelque chose de difficile à réaliser. Aujourd'hui, vous pouvez trouver ce produit frais dans de nombreux poissonniers et supermarchés sur tout le territoire espagnol, cela seul pendant la saison. C'est aussi une bonne option, hors saison, pour l'acheter, congelé ou fumé.
