L'Union européenne a approuvé, à la demande du gouvernement espagnol, l'extension de la modification du vin dit fortifié. Ce nom, associé aux vins andalous, peut désormais également être utilisé pour les vins dorés et pâles élaborés dans la DO Rueda.
Ainsi ces vins du DO Rueda ainsi que des vins andalous des appellations d'origine Montilla-Moriles, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Jerez, Málaga, Condado de Huelva et Lebrija peuvent être connus et classés comme « vins généreux ».
Cette règle entrera en vigueur à partir du 1er février et concerne également ces vins élaborés de manière particulière.
Qu'est-ce qu'un vin fortifié ?
Les vins dits fortifiés sont ceux qui, une fois élaborés et déjà fermentés, ou au cours de ce processus, sont ajoutés de l'alcool de vin. En Espagne, outre les appellations d'origine mentionnées ci-dessus, il existe d'autres zones où la même technique est également utilisée. C'est le cas bien connu du grand prestige des vins Fondillón qui sont fabriqués dans la DO Alicante. Également quelques vins de la région de Tarragone comme leurs vins rances.
Ces vins fortifiés ou encore appelés vins fortifiés, du fait de cet apport en alcool, sont élaborés à partir de raisins blancs. Ils bénéficient également d'un minimum de deux élevages en barriques. A partir de ce moment, ils peuvent être mis en bouteille. En réalité, ce sont des vins qui, en raison de leur teneur en alcool, ont tendance à vieillir très longtemps.
De par sa nature, le vin fortifié a une présence forte et puissante au nez. Dans de nombreux cas, ils rappellent les eaux-de-vie. En bouche ce sont des vins qui ne laissent pas indifférent, ce sont des vins très amples avec un grand volume. Son titre alcoométrique, selon le vin, est d'environ 20º. Les vins fortifiés offrent des arômes complexes et sophistiqués et rappellent les fruits à coque comme les noisettes et les amandes.
