La farine de sarrasin Il est utilisé dans notre alimentation depuis des décennies, mais c'est maintenant qu'il atteint les plus hauts niveaux de renommée. Cette céréale, également connue sous le nom de sarrasin, Il ne contient pas de gluten, il est donc parfait pour les coeliaques. Pourquoi veux-tu en manger ?
Une pseudo-céréale très prisée
Comme son nom l'indique, le farine de sarrasin il est à base de sarrasin. Cette pseudo-céréale, également connue sous le nom de sarrasin, provient d'Asie centrale. Cependant, son utilisation a répartis sur les cinq continents. Originaire de Sibérie, il s'est répandu dans toute l'Europe au XVIe siècle. Il a été cultivé dans des régions aux sols pauvres et acides, principalement en France, en Russie et dans la région catalane de La Garrotxa.
On l'appelle pseudo-céréale car ce n'est pas un grain, c'est une semence. Bien qu'il s'agisse d'une famille de blé tendre, cela n'a rien à voir avec cela. Bien sûr, son utilisation dans les aliments est très similaire. Outre la gastronomie, il était très courant d'utiliser ce produit dans la préparation de cataplasmes soigner des maladies. Au Japon, il est utilisé depuis des décennies pour fabriquer des oreillers et des matelas.
allié contre les maladies
Les personnes coeliaques ont un allié dans le sarrasin car il est sans gluten. Cette circonstance a été essentielle pour convertir le farine de sarrasin dans un aliment très populaire. Comme pour les aliments comme les flocons d'avoine, il a un faible indice glycémique. Cela signifie qu'il est d'une grande aide pour réguler la libération de sucre dans le sang, parfait pour les personnes atteintes de diabète.
Comme dans les temps anciens, le sarrasin est aujourd'hui utilisé pour traiter les maladies. Les graines de sarrasin sont très riches en flavonoïdes, idéales pour traiter problèmes circulatoires, hémorragies rénales et inflammation des varices. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme infusion pour traiter des problèmes tels que l'anémie.
Les bienfaits de la farine de sarrasin
La farine de sarrasin, comme nous l'avons déjà souligné, prendre soin de notre santé cardiovasculaire. Il fournit un indice élevé de fibres et d'oméga-3, ce qui réduit le mauvais cholestérol dans le sang. Cette fibre permet également de réguler une absorption lente des sucres. Cela provoque une sensation de satiété et régule le transit intestinal, évitant ainsi la constipation. Grâce aux glucides et aux vitamines, il est recommandé en cas de fatigue.
Le sarrasin contient protéines et acides aminés essentiel pour notre corps. Sa contribution en lysine et méthionine se distingue, fondamentale pour la croissance du métabolisme. En raison des niveaux de protéines existants dans cette pseudo-céréale, il est idéal pour les régimes végétariens. Dans ce type de régime, les aliments protéinés brillent par leur absence. Pour les personnes intolérantes ou allergiques au riz, il s'agit d'un aliment de substitution, car il apporte des nutriments similaires.
Un ingrédient pour préparer d'innombrables plats
La farine de sarrasin C'est un ingrédient très polyvalent avec lequel faire une infinité de plats, en particulier la confiserie. Sans doute, le plus élaboré est le pain. C'est un aliment qui fournit les nutriments d'un pain normal, mais qui inclut à son tour les bienfaits de la graine de sarrasin. Il est donc idéal pour les coeliaques. Il contient plus de matières grasses que le blé normal, mais il est plus léger en raison de l'absence de gluten.
Le goût de ce pain varie selon que la graine est grillée ou germée, bien que son goût soit toujours intense. Si c'est la première fois que vous l'essayez, vous ne l'aimerez peut-être pas, comme avec le pain de grains entiers ou de seigle. Bien qu'il puisse être consommé en accompagnement de plats sucrés et salés, il est recommandé de le prendre au petit déjeuner, surtout arrosé d'huile d'olive, d'avocat ou de confitures.
Maintenant, vous en savez plus sur le farine de sarrasin. Un aliment aux multiples bienfaits pour notre corps et un allié de la gastronomie. La prochaine fois que vous verrez cet aliment, vous n'hésiterez pas à l'acheter et profiter pleinement de ce qu'il offre. Oserez-vous passer au sarrasin ?
