Le chef Josep María Kao du restaurant Shanghai à Barcelone publie le livre Kao, la meilleure cuisine chinoise, chez Planeta Gastro. Tout à découvrir à travers le chef primé, étoilé Michelin, la proposition gastronomique de ce qui est pour certains l'un des meilleurs restaurants chinois d'Espagne.
Et Josep María Kao est le grand lien entre les premiers chefs chinois établis en Espagne il y a six décennies et un présent culinaire de haut niveau dans lequel la Chine se confond avec la Méditerranée. Ce livre raconte l'histoire et l'héritage de sa famille sous forme de recettes.
Le livre passe en revue l'histoire des Kao et leur proposition gastronomique
Au fil de ces pages, le lecteur découvrira l'épopée familiale qui emmène les Kaos de la Chine communiste à l'Espagne franquiste. Tout cela pour finir par devenir une référence culinaire dans le pays et dans le monde. L'histoire se complète d'un livre de recettes qui rassemble trois générations, de la cuisine chinoise la plus traditionnelle, en passant par la proposition culinaire très reconnue de sa cuisine, jusqu'aux bouchées les plus audacieuses et créatives.
Le père de José María Kao est arrivé à Barcelone pour travailler dans le premier restaurant chinois de la ville. Lui et sa femme ont créé un livre de recettes très exotiques pour l'époque et l'ont mis à la mode dans le restaurant de Pékin, aujourd'hui disparu, puis à Shanghai.
José María, le plus jeune des Kaos, a transformé la cuisine de son père en y ajoutant des ingrédients méditerranéens. Également des concepts de haute cuisine, et cela a fait de Shanghai, pour de nombreux experts, le meilleur restaurant chinois en dehors de la Chine.
Après une vie derrière les fourneaux, José María revient sur l'histoire d'amélioration de sa famille et regarde ses filles, Meilan et Nayan, comme l'expression et la réalité d'un avenir prometteur.
