Il a été présenté, au siège de la Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, de l'Alimentation et de l'Environnement, Momentos Cava. Cet ouvrage dédié à "l'une des boissons les plus séduisantes au monde", comme souligné Rafael Anson, pendant l'acte.
L'ouvrage édité par le Groupe Planet a la collaboration du Association des amis de l'Académie royale de gastronomie d'Espagne.
Actuellement, le cava n'est pas seulement produit en Catalogne
El cava, a bâti son prestige, son histoire et sa qualité exceptionnelle depuis Catalogne. C'est toujours le moteur de cava Espagnol. Aujourd'hui, il est également produit dans d'autres régions, telles que Valenciana, Navarra, Aragon ou Estrémadure.
Dans ce livre, préfacé par Anson, il est confirmé que "les moments de cava sont tous". Ce que chaque sommelier participant explique - comment Jaume Estruch, Guillermo Cruz ou Juan Muñoz- spécialistes de l'oenotourisme. Ils ont également collaboré Fondation espagnole de nutrition (MARAIS) et Fondation de la diète méditerranéenne.
Le travail comprend des recettes à harmoniser avec le cava de certains des grands chefs catalans. Nous nous sommes rencontrés Joan Roca, Carme Ruscalleda, Sergio et Javier Torres, Albert Adrià, Jordi Cruz et Oriol Castro et le reste de ceux qui sont responsables de profiter.
Avec eux, d'autres stars nationales, telles que: Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, Paco Roncero, Mario Sandoval et Óscar Velasco, entre autres. Tout le monde reconnaît, y compris une section sur les cocktails, qu'il n'y a pas de compagnon aussi polyvalent ou extraordinaire que le creusement.
L'une des grandes contributions de l'ouvrage est l'établissement d'une typologie des différents types de creusement. Il se démarque qu'il y en a un pour chaque occasion, pour chaque recette. Ainsi que pour toute entreprise et à tout moment.
J'ai toujours été convaincu que tout plaisir gastronomique va de pair avec un bon vin mousseux. Et l'œuvre est une magnifique alternative pour découvrir le monde de l'un des plus grands.
Du champ à la table. Surtout, car il prétend qu'il peut être un compagnon extraordinaire pour n'importe quelle recette. Que ce soit traditionnel ou de pointe.
