Grands produits Argentine
Ecrire: Laura Litvin (@laulitvin)
Jaune, vert, frais, aigre. Les chaux migré, comme tant d'autres ingrédients, de la Inde et l' Chine du sud le monde. On pense qu'il a visité Afrique et Europe avant d'atteindre Amérique. À bord, il avait une mission fondamentale: protéger les marins du scorbut qui fait rage.
Ce que l'on sait avec certitude, c'est que dans son sillage le citron a révolutionné à jamais la vaisselle et les cuisines. Là, il se parfume de ses notes d'agrumes, il devient un acteur fondamental. C'est le contraste parfait de plats gras, accompagner les poulets et les poissons. Il met la poitrine pour retarder l'oxydation des pommes coupées et des avocats.
Pour la dernière minute, quelques gouttes suffisent pour raviver les feuilles fanées. Il est chair et ongle avec du thé et un ami proche du bar. (Que serait le Margarita, des caipirinhas ou des mojitos sans cet acide parfait!). Le citron est le contrepoint parfait aux vinaigrettes, ingrédient fondamental de Ceviche. Saveur classique de glace et de granitas, parfum de puddings et de biscuits. Le citron il est toujours.
L'équilibre parfait du citron
El acide citronné il a le rôle principal lorsqu'il s'agit d'équilibrer les saveurs de toute préparation, c'est pourquoi il devient essentiel. Cela peut être un ragoût épicé, une soupe, une salade de feuilles vertes, une assiette de viande graisseux. Quelques gouttes de l'élixir acide ou quelques petits morceaux de son écorce suffisent pour que les autres saveurs se réveillent et s'expriment mieux en bouche.
De Tucumán, Argentine
Selon les données mises à jour de Ministère de l'Agro-industrie du pays, Argentine est le premier processeur au monde de citron. Également le principal exportateur de jus concentré, de pulpes, d'huile essentielle et d'écorces déshydratées de citron. C'est dans la province de Tucumán où se trouve la plus grande superficie cultivée de ce noble agrume.
Il est récolté à la main pour prendre soin de sa qualité et est exporté dans de nombreux pays. C'est pourquoi il s'appelle `` La capitale du citron ''. Au cours des 30 dernières années, le citron s'est avéré être l'un des produits les plus réussis de Argentine. À tel point que le pays a ajouté des marchés tels que Mexique, Brésil, Japon et, récemment, il a pu rentrer États Unis après une longue période d'interdiction.
Si vous voyagez à travers le nord argentin et vous arrivez dans cette petite province, vous avez plusieurs rendez-vous obligatoires. Vous pouvez parcourir les circuits touristiques pour profiter de ses divers paysages ou visiter le Maison de Tucumán.
Ici le Congrès qui a proclamé l'indépendance de la Argentine le 9 juillet 1816. Je vous propose de vous arrêter un instant: fermez les yeux et respirez, vous sentirez sûrement le parfum intense du meilleurs citrons de la planète.
