La journaliste et écrivaine mexicaine Ana Luisa Islas réfléchit, de manière honnête et incisive, sur la décolonisation gastronomique. Il le fait dans son premier livre Mieux vaut sentir la mer. Notes sur la décolonisation de l'estomac. Le livre est un essai qui encourage une conversation jusqu’ici silencieuse sur l’appropriation culinaire, en l’occurrence, de l’Amérique latine par l’Europe.
« J’ai dû me décoloniser pour pouvoir écrire ce livre, regarder ma propre blessure, à quel point il y a en moi de colonialiste et de colonisé. Cela a été douloureux, mais aussi très curatif », explique Islas. Le journaliste est également collaborateur de médias tels que abc, Toile cirée et Nappe, Cuisine, Réforme ou le déjà disparu Munchie– qui aborde par la parole ce parcours des personnes et les ingrédients qui les mettent sous les bras, dans leur dimension physique, émotionnelle et surtout identitaire.
Mieux vaut sentir la mer, un livre qui aide à réfléchir
Ana Luisa Islas est une migrante, fille, petite-fille et arrière-petite-fille de migrants. Elle dit que même si au début du processus d'écriture elle ne se sentait pas préparée, petit à petit « les mots sont sortis d'eux-mêmes ». Tout cela pour raconter comment la carte du monde se dessine aussi à travers la conquête de l'estomac. Islas commente : « J'aimerais qu'une fois que les gens l'auront lu, ils entameront leur propre processus de décolonisation. Qu’ils se demandent pourquoi, qu’ils le partagent autour d’un dîner, qu’ils génèrent de nouvelles questions et surtout de nouvelles réponses.
Mieux sentir la Mer est en quelque sorte un livre de recettes qui dialogue avec les souvenirs. Et cela crée aussi des ponts entre un passé, un présent et un avenir que nous partageons tous, tout comme la mort. L'œuvre est incluse dans la collection Feuilles de chou. La collection est une sélection d’essais gastronomiques qui explorent différentes perspectives sur tout ce qui touche à l’acte de manger et à la gastronomie.
