El Plan de gestion des résidus est un prérequis inclus dans le HACCP (Nous expliquerons plus tard). Ce prérequis est obligatoire pour toutes les entreprises et son objectif principal est minimiser le impact environnemental des déchets. Il contribue également à réduire le gaspillage alimentaire. Il s'agit donc d'un plan avec grandes préoccupations éthiques. Tout d'abord, pour notre planète, où nous vivons et à quel point elle nous nourrit. Et, deuxièmement, par respect pour toutes ces personnes qui ils n'ont rien à se mettre sous la dent. Continuez à lire !
Qu'est-ce que l'HACCP ? Pourquoi est-ce?
Quelle est la HACCP? Si vous travaillez dans l'industrie alimentaire, vous saurez certainement de quoi nous parlons. Cependant, de nombreux consommateurs ignorent sa signification et son utilité. Mais c'est pour ça que nous sommes ! HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) C'est un document obligatoire pour toute entreprise alimentaire (restauration, industrie, restauration, etc.) en vigueur depuis l'année 2004. Ce système assure la sécurité alimentaire en réduisant les risques d'intoxication alimentaire. En plus de minimiser les risques de contamination des aliments.
Son origine est dans les missions spatiales de la NASA et a sauté dans le domaine de l'alimentation à la suite de la crise de Des vaches folles. Depuis lors, plusieurs pays ont inclus ce système dans leurs lois, car il est très utile. Tous les HACCP ont plusieurs conditions préalables, il s'agit de conditions d'hygiène minimales, telles que maîtrise de l'eau, nettoyage des installations, plan de formation, plan de bonnes pratiques d'hygiène, etc. Parmi eux se distingue par son nouveau y obligatoire el Plan de gestion des déchets.
Prérequis HACCP : Plan de gestion des déchets
Tous les prérequis ne sont pas obligatoires, cependant, le Plan de Gestion des Déchets l'est.Quels sont ses objectifs ? Le plan a plusieurs objectifs très clairs. En premier lieu, éviter que les déchets ou les sous-produits de l'activité quotidienne de l'entreprise ne contaminent les aliments, mettant les aliments en danger. sécurité alimentaire. En second lieu, minimiser l'impact environnemental de déchets. Et troisièmement, évitez autant que possible el déchets alimentaires (question sur laquelle nous avons beaucoup parlé).
Pour réduire le gaspillage alimentaire, nous devons éviter une génération excessive de déchets. C'est-à-dire, essayez de ne pas faire de la nourriture trop ou trop haut. Ici ça ne vaut pas le coup "Mieux que de manquer." Essayez de vous adapter à la demande du restaurant par exemple.
Cependant, par exemple, Catalogne a mis en œuvre le Loi 3 / 2020 de la mars 11 de prévention des pertes et gaspillages alimentaires. Par cette loi, les établissements de restauration sont obligés d'offrir au client un moyen de pouvoir emporter chez lui les restes de nourriture. C'est une bonne idée, cependant il convient de noter que c'est quelque chose que de nombreux restaurants réalisent déjà sans avoir à être obligé.
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Identifier ce qui peut et ne peut pas être recyclé. Nous savons que les matières que les établissements génèrent le plus sont : le plastique, le verre, l'acier, l'aluminium, le papier et le carton. Si l'on constate que notre activité génère des déchets difficiles à éliminer, comme le plastique, il faut considérer : changer de fournisseur o modifier l'offre de nos produits. Un autre des points les plus importants du Plan de Gestion des Déchets en plus du tri des déchets par organique, verre, plastique et papier ou carton est le huile
Gestion des déchets : pétrole
Les restaurants utilisent beaucoup d'huile et la réutilisent souvent, mais le plus normal et le plus approprié est de la renouveler constamment. Cette pratique génère des litres et des litres de l'huile que nous jetons. Et, dans les restaurants, il est très courant d'utiliser des friteuses pour faire de la friture. Par conséquent, certaines des options sont utiliser un compteur pour savoir dans quelle mesure l'huile est-elle réutilisable. Pour cette question, le plan recèle une obligation. Toutes les entreprises doivent avoir un fournisseur autorisé de gérer ces déchets pour assurer leur recyclage correct.
♻️ Le recyclage de l'huile ménagère est essentiel pour l'environnement car son pouvoir polluant est très élevé.
Vous pouvez le faire dans des bidons d'huile urbains, des écopoints ou des points propres.
Plus d'informations : https://t.co/i3A3UBONuw#Cumple #TogetherWeCareSevilla pic.twitter.com/ixwcNJphTC- Mairie de Séville (@Ayto_Sevilla) 9 novembre 2021
En plus des points expliqués dans cet article, le plan comprend les choix correct des produits et des procédés (emballages biodégradables, sacs compostables, recyclage de l'eau, etc.), identification de l' conditions de stockage, spécification à partir de enlèvement des déchets, ventilation de activités de vérification, etc. C'est une excellente idée pour nous, tant qu'une marge flexible est fournie aux entreprises alimentaires pour adapter. C'est un changement simple qu'est-ce que cela implique un grand changement. Et à toi, Que pensez-vous?
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