La Miel de Liébana c'est unique. Il vient d'une belle vallée cantabrique qui s'avère être un Eden pour les abeilles. C'est pourquoi nous vous présentons tous les secrets qui lui ont valu la dénomination d'origine. Saviez-vous que les papiers du dîme à l'église? Découvrez un autre miel espagnol mythique comme celui que nous avons déjà décrit dans un autre de nos textes: celui de L'Alcarria.
Un miel avec de l'histoire
Encore un autre article sur la nourriture préférée maladroite et amicale Winnie l'ourson. Ce miel particulier provient de la Région de Liébana, en Cantabrie. Cela comprend des municipalités telles que Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso et Vega de Liébana. Tous ont le favorable microclimat qui leur fournit vallée. Ainsi, nous parlons d'un environnement paradisiaque pour les abeilles. Les vastes étendues de fleurs qui poussent chaque printemps sont bien plus qu'un simple attrait visuel.
La première chose à noter est que le Miel de Liébana obtenu en 2016 son Appellation d'origine protégée (DOP). L'obtenir a été un long processus, car il ne suffit pas de dire que le liquide provient d'une longue tradition. C'est pourquoi les apiculteurs ont dû le prouver. Ils ont utilisé des documents de dîme que les habitants de la région ont payé à l'Église pendant la Moyen-Age. De plus, ils ont utilisé le Cadastre du marquis d'Ensenada au cours de dix-huitième siècle. Cela se référait à la quantité de ruches produites dans la vallée.
Enfin, ils ont fourni des sources confirmant la production de cire pour lui Monastère de Santo Toribio. Ceux-ci datent de Siglo V! Il n'y avait plus rien à déclarer et ce qu'ils ont fait était d'attendre. Les conversations ont commencé en 2003 et ils ont finalement atteint leur objectif près de dix ans plus tard, en 2016. Cette assurance qualité renforce votre image dans un environnement impitoyable. Nous parlons de la façon dont ce miel ne peut pas rivaliser avec les ruches produites industriellement qui exportent même. Mais qu'est-ce qu'il y a de si spécial à ce sujet Miel de Liébana?
À quoi ressemble le miel de Liébana?
Nous pouvons le classer en deux groupes clairement définis:
D'une part, nous avons le miel de bruyère monofloral. Ceci se caractérise par un pourcentage minimum de 45% de pollen de cette fleur. La bruyère est la plante qui décore les pentes de la Picos de Europa. Le reste correspond à d'autres espèces autochtones de la vallée de la Liébana. Quant à la couleur, on peut la décrire comme une nuance ambre avec des nuances brun rougeâtre. D'autre part le parfum est lourdement floral et d'une intensité moyenne. De plus, son goût est amer avec des notes de sel très marquées. Sa tendance à la cristallisation est moyenne et cela se produit dans un grain fin.
De l'autre, on peut parler de la miel de miellat. Ce miel coloré ambre presque noir vient de chêne et miellat de chêne vert. Aussi de nectar de bruyère et mûre. Ce que nous avons appelé le miellat n'est rien d'autre que du miel de forêt. Cette variété, pour sa part, a un parfum de bois faible intensité avec une légère composante maltée. De plus, il a un arrière-goût avec certains composants salés. Contrairement au précédent, il a une faible tendance à la cristallisation et sa texture est fluide.
Processus extraction
La Miel de Liébana il est extrait à l'ancienne. Ruches verticales de images animées pour élever des abeilles. Une fois que les apiculteurs veulent récolter le miel, ils enlèvent ces tables en brossé. Un autre système utilisé est le air sous pression. Ils ont aussi généralement fumée une petite ruche avec du carburant naturel. Tout comme pendant la période de production de miel, les abeilles ne sont pas nourries artificiellement. Quant au processus d'extraction du produit, il est réalisé par centrifugation des peignes ou par décantation.
Une autre garantie de la DOP miel de Liébana est-ce que la température de cet aliment ne dépasse pas 40 ° C dans n'importe quel processus. Enfin, nous rappelons que le cristallisation du produit final. C'est ainsi qu'un apiculteur peut réaliser entre trois et cinq tonnes par an de cette merveille avec au moins 500 ruches.
On ne peut pas en dire plus sur ce liquide sucré épais provenant de si petits êtres. J'espère que la prochaine fois que vous l'achèterez, vous remarquerez l'étiquette. Est bien plus que du miel ce que vous achetez et si c'est espagnol, beaucoup mieux.
