Est l'un des reliques le plus appétissant et le plus aimé des Gastronomie murcienne cela a duré jusqu'à ce jour. Il a été fabriqué et consommé en Espagne il y a des siècles, mais nulle part ailleurs il n'a survécu comme dans le Murcie. Ici le Tarte à la viande de Murcie C'est plus qu'un plat typique car il combine une technique de pâtisserie talentueuse avec la force qui satisfait tous les estomacs. Ci-dessous, nous approfondissons l'histoire de cette recette et de sa préparation.
Survie à Murcie
Bien que cela puisse paraître évident, lorsque nous parlons d'un repas en cours de préparation, tradition et histoire dans une région, ce n'est pas toujours le cas. Il n'est pas possible partout de conserver une recette inébranlable. Il peut varier, innover ou simplement tomber dans l'oubli. Quelque chose qui lui est arrivé tourte à la viande, ce qui était très courant dans de nombreuses régions de l'Espagne du XVIIe siècle. Bien sûr, après le passage des années, il n'a réalisé que son survie dans Murcie. Par curiosité, il faut se rappeler qu'à partir du XNUMXème siècle, les Italiens fabriquaient leurs pâtes bouffées techniquement le même que la pâte pour ce gâteau. Est-ce qu'ils nous l'ont copié?
Le fait est que mentionner ce plat dont les racines sont arabes est un voyage obligatoire vers le sud-est de la péninsule pour le retrouver dans toute son authenticité. Bien qu'ils aient surgi au fil du temps nouvelles variantes de sa recette traditionnelle et même gâteaux à la viande existent même dans d’autres pays. Cependant, en aucun cas, ils ne peuvent être comparés à celui dont jouit la capitale de Segura. Sans utiliser d'ingrédients du jardin (quelque chose de surprenant et d'atypique), son excellence n'a cessé de séduire les palais. Nous allons révéler pourquoi tout de suite.
Réglementé déjà en 1695 et avec une présence nationale
Si nous remontons au siècle où il a commencé à être extrêmement populaire, nous devons parler de son la régularisation. À Ordonnances de 1695 sur la pâtisserie ils ont établi les ingrédients à incorporer et la manière dont leurs caractéristiques particulières devaient être, entre autres aspects pour le faire. Ceux qui l'ont différencié du reste de gâteaux salés qui ont été faites avec de la viande. Telle était la protection que des amendes ont même été infligées à ceux qui ne respectaient pas ces règles pour la créer.
Une multitude de pâtisseries de renom qui ont poursuivi leur travail jusqu'à ce jour continuent de proposer cette gourmandise savoureuse, pleine de contenu, dans la ville de Murcie. Des exemples d'entre eux sont Bonache, Mayte, Espinosa, La Gloria, Zaher… Vous pouvez vraiment l'apprécier dans n'importe quel atelier de la capitale ou dans de nombreuses villes de la province de Murcie. Cependant, comme cela arrive souvent avec ces plats typiques très populaires d'une gastronomie spécifique, le Tarte à la viande de Murcie est présente dans les grandes villes espagnoles telles que Madrid ou Barcelone.
Des magasins d'alimentation ou des restaurants le proposent, apportant la meilleure saveur de la région à toute l'Espagne. Il y en a même d'autres Boutique Online pour commander un paquet de ces gâteaux en ligne pour les manger où que vous soyez. Mais pourquoi est-ce si réussi?
Élaboration traditionnelle de la tourte à la viande de Murcie
Faire tout cela est un art et nécessite une maîtrise certaine technique chef pâtissier. Suivant la recette traditionnelle, tout commence par l'obtention de la pâte à base de farine de blé. Celui-ci doit être étiré manuellement ou dans une plastifieuse, puis le revêtement du moules. Sur ceux-ci est préparé chaque Tarte à la viande de Murcie, remplissant ci-dessus avec son contenu. L'ingrédient principal est le veau haché, qui est mélangé avec eau, sel et poivre. Ceci est important pour hydrater cette viande, afin qu'elle ne reste pas sèche ou dure plus tard après être passée au four.
Chorizo et œuf à la coque Ils complètent la liste des éléments que porte cette plaque, qui acquiert sa forme caractéristique lorsqu'elle reçoit son couvercle. Ongle pâte feuilletée basé sur la force de la farine, du sel et de l'eau qui devrait dessiner un spirale. Obtenir cette texture et cette image n'est possible que si le processus suivant est suivi: étirez beaucoup cette couche, enduisez-la de saindoux, roulez-la seule, coupez ce rouleau allongé en petites parties et retirez les feuilles avec vos doigts. Le résultat? Ongle texture fine décoré de cercles successifs du plus grand au plus petit.
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Une fois le moule fermé avec cette pâte, elle est cuite à environ 230 ° pendant une demi-heure. Et ce serait prêt Tarte à la viande de Murcie d'or à son bon point, crujiente en mordant, juteux à la dégustation et avec une saveur de viande unique! À tout cela, il faut ajouter sa grande merveille culinaire, car c'est une bonne délicatesse accablant qui offre une fusion de ces saveurs de bœuf et de chorizo avec une certaine touche épicée, enveloppée par la pâte feuilletée. Une bouchée gastronomique spectaculaire.
Variantes actuelles de la recette
Les variantes à cette recette standard, ils utilisent d'autres ingrédients pouvant aller de viandes diverses (porc, pigeon, poulet, dinde ...) jusqu'à salade de poisson ou de fruits de mer. D'autres recettes incorporent également légumes goûter. Vous pouvez vraiment profiter de ce plat typique comme vous le souhaitez. Nous, oui, nous vous recommandons d'essayer l'authentique et indéniable.
Si vous n'avez pas encore eu le plaisir gastronomique de déguster un Tarte à la viande de Murcie, Qu'est ce que tu attends? Lors de votre prochaine visite à Murcie n'oubliez pas de commander le vôtre quelque part pâtisserie traditionnelle du centre-ville comme ceux que nous avons mentionnés ci-dessus.
