La viande d'autruche n'a jamais eu de succès en Espagne. En 1993, les premiers élevages d'autruches ont été créés en Espagne. L'élevage d'autruches s'est développé rapidement, jusqu'en 1995, les élevages étaient gérés par des personnes extérieures à la production animale. Avec cela, ils ont cherché à rentabiliser en peu de temps l'investissement réalisé par la vente d'oiseaux pour avoir de nouvelles fermes.
En raison du manque d'informations, ces fermes sont devenues des "entrepôts d'animaux", où la grande majorité des spécimens ont été vendus, et le reste a passé toute sa vie dans ces fermes.
Le secteur de l'élevage espagnol a opté pour cet animal exotique, qui a suscité de grandes attentes, finalement cela s'est avéré être un échec. Sa propagation rapide a ruiné de nombreux éleveurs. Les facteurs environnementaux, le climat et les coûts de production élevés ont été quelques-unes des raisons pour lesquelles les élevages d'autruches ont échoué en Espagne.
Certains éleveurs ont perdu des revenus en attendant une amélioration du marché qui ne s'est jamais concrétisée. Sa commercialisation est limitée en volume et irrégulière en approvisionnement. Il est principalement vendu dans les grandes villes et les marchés locaux, destiné principalement au secteur de la restauration et occasionnellement au commerce de détail.
La réalité était différente au début, car il y avait de grands espoirs que la viande d'autruche réussirait en Espagne. C'est une viande rouge avec peu de matières grasses, et en plus, les œufs d'autruche étaient aussi plus sains. Les débuts de la commercialisation de cette viande, coïncidèrent avec vaches folles alors il a fait remarquer que tout allait bien se passer.
Pourquoi la viande d'autruche a-t-elle échoué en Espagne ?
Que s'est-il passé pour que la viande d'autruche n'ait pas réussi? Selon Federico Castelló, PDG de la Royal School of Poultry; « La complexité de ces oiseaux n'a pas été prise en compte. Sur 100 œufs, 30 poulets mourront encore, ils ont une mortalité élevée, ce qui ne vous arrive pas avec d'autres espèces. Une autruche mange 5 fois plus qu'un poulet, donc la viande, même si elle est plus saine, sera toujours plus chère, car sa production coûte plus cher », a-t-il déclaré à Vozpópuli.
Le boom des élevages d'autruches importées d'Afrique vers l'Espagne dans les années 90 a disparu. Malgré de multiples opportunités commerciales et de bonnes caractéristiques telles que la viande maigre, les œufs à faible teneur en cholestérol, les plumes et la fourrure pour les accessoires, la viande d'autruche a été un échec complet, car la complexité de ces animaux a été sous-estimée.
A ce jour, l'augmentation du coût de l'alimentation, la crise économique et le rejet gastronomique par le consommateur, ont fait pratiquement disparaître ce secteur.
