Les petits fromageries, humbles et installés dans les zones rurales de notre territoire espagnol, ils ont réussi à prendre le train en marche de la révolution fromagère avec quelques fromages artisanaux pour innover sur votre palais. Nous tous qui allons vous présenter ici apprécions en avoir formats originaux et même inédits, mais toujours avec la touche traditionnelle. C'est si caractéristique des familles qui aiment les produits laitiers, humbles mais qui savent attirer les clients les plus «turophiles». Notre prochaine liste parcourt le nord et le sud de la péninsule pour vous proposer de magnifiques alternatives aux populaires fromages industriels. Découvrez chacun d'entre eux ci-dessous!
Visibilité de l'innovation
La vérité est qu'au cours de la dernière décennie, secteur national du fromage grâce à l'effort et à l'attitude de nombreux producteurs parmi les plus inconnus. Ceux qui, pas à pas, ont gagné leur visibilité sur le marché de l'innovation la plus fascinante et, bien sûr, captivant le palais. Ainsi, actuellement, certains fromages artisanaux pour innover ils ont même remporté des prix. Les concours les aident également à se développer dans le sens le plus commercial du terme, mais ils sont eux-mêmes familles de fromages, qui ont mis tous leurs efforts pour apporter leurs excellentes balles et cales à un tel panorama. Nous ne parlons pas d'une tendance ou d'une mode, mais de quelque chose de déjà établi.
Toujours avec des fromages nés au cœur de territoires très particuliers, les petites marques montrent aussi qu'elles peuvent être une dynamisme économique dans les zones rurales. Parce que beaucoup d'entre eux ont leur berceau montagnes et montagnes Des Espagnols où la nature la plus pure contribue à obtenir une matière première unique. Celui qui est ensuite utilisé dans l'élaboration de succulents fromages qui combinent techniques traditionnelles avec de nouvelles touches. Dans Formatos, à saveurs ou dans les traitements de aboyer. Au final, certains, comme ceux que nous allons décrire ici, ont trouvé leur niche dans un secteur pas simple.
Airas Moniz, des fromages artisanaux pour innover
Sûrement de toutes celles que nous allons vous nommer, cette marque est celle qui vous semble le plus Fromage bleu Savel est devenu le meilleur d'Espagne en 2019. Depuis Lugo, les deux fromages artisanaux pour innover de Airas moniz Ils basent leur principale puissance sur le lait cru qu'ils obtiennent des vaches Jersey. Ils font à la fois le célèbre fromage de cette catégorie et le Terra, une pâte molle, croûte comestible et couleur jaune. Son format écrasé attire avec la même essence de sa saveur intense.
Santo André, l'art de la maturation
Une méthode très ancienne d'affinage du fromage a été récupérée par le maître fromager Carlos Reyja, de sa petite fromagerie Castroverde, aussi dans Lugo. Protégé par la dénomination d'origine Cebreiro, le Santo André C'est le résultat d'un de ces paris pour laisser tout le poids dans les élaborations classiques. Mais ceux typiques du territoire Lugo, ce qui donne lieu à un format curieux.
Elvira García, fromages signature assortis
Depuis l' Sierra de Gredos (Avila), une petite famille s'est lancée dans le projet fromager il y a plus de 30 ans pour fabriquer un produit signature. Elvira Garcia Il est né et continue de naître du lait de chèvre de la race Malaga, élevé dans son propre troupeau qui se nourrit d'un environnement naturel riche. Dans son catalogue varié de fromages, il y a jusqu'à Options 17 différent, parmi lesquels le petit Chocolat Iruelas, l' Mousse lavée ou l' Vieille chanson. De plus, ils produisent du lait et du yogourt nature.
Cañarejal, avec son drapeau crémeux
Parmi les fromageries castillano-léonais actuelles, il convient de souligner un Valladolid qui en a déjà produit fromage Canarejal très attrayant. La famille Santos, installée dans la ville de Poulets, près de Tordesillas, a dans sa crémeux le grand standard de toute son offre. On parle d'un produit d'exception mais rien que les autres n'en envient fromages artisanaux pour innover de l'ancien au baigné d'huile.
Molí de Ger, phoque pyrénéen
En Girona, mais plus spécifiquement dans La Cerdagne, un fromage plein de personnalité mais insolite fait son chemin: le Molí de Ger. C'est un produit marqué du sceau pyrénéen et lié à la tradition mais aussi à la nouveauté d'une gourmandise à la forme circulaire mais assez aplatie. Leur Puigpedros, Altejo y Roques-Blanques Ils sont dans le catalogue des fromages catalans contemporains.
Los Corrales, recettes propres et originales
En Almedijar (Castellón)Dans le Parc naturel de la Sierra de Espadán, en 1990, le Fromagerie de Los Corrales proposer des fromages issus de recettes propres et originales. Bien que l'offre de fromages qu'ils proposent s'étend à sept produits, tous différents les uns des autres, nous devons vous citer le Souche, l' Extra-muros et les curieux Fromage en cruche.
Mare Nostrum, fromages sévillans non publiés
Un projet fromager né en 2003 dans le Sierra Norte de Sevilla continue d'attirer les «turophiles» les plus agités grâce à des fromages inédits qui surprennent tout le monde. María Orzáez a été la pionnière de la fromages artisanaux pour innover de la petite ville de Castilblanco des Ruisseaux. Les chèvres fleuries indigènes de Séville fournissent un excellent lait pour la Mare Nostrum, qui se distingue par son écorce. Cela peut être naturel, traité (même avec des algues) ou lavé. Jetez un œil à la vaste gamme de leur site Web.
Terminez par El Bucarito
Nous terminons notre examen sans quitter l'Andalousie. Dans Rota (Cadix), un autre reflet fidèle de la révolution actuelle du fromage est fabriqué avec un dérivé laitier très spécial sous le nom qui englobe toute la marque. Parce que Le Bucarito Ce sont aussi de la charcuterie, en plus des fromages riches tels que séché au beurre.
Acheter en ligne ou dans la fromagerie la plus proche ces de délicieux fromages artisanaux pour innover parmi vos options aux formats très particuliers!
