Onctueux, élégant et superbe, le fromage savel est d'origine galicienne. Il est né le fruit d'un échec initial de la famille qui peut aujourd'hui être fière de son travail. Airas moniz n'est pas du bon pied dans ce secteur, mais de 2017, a rattrapé le temps perdu au succès cette année. Parce que son produit vedette a été Médaille d'or du meilleur fromage bleu d'Espagne dans les fromages gastronomiques. De plus, il a remporté le prix Engagement envers la Terre, depuis le portail Gastroactitud. Nous vous racontons toute l'histoire de ces réalisations ici!
Origine et secret du fromage Savel
De trois entrepreneurs aux spécialités très différentes (sans qu'aucun d'entre eux n'ait de relation directe avec la fabrication du fromage) est né Airas moniz. Un homme politique, propriétaire d'un ranch et un économiste ont été formés pour ouvrir leur ce serait en Chantada (Lugo). Cependant, la première aventure avec le produit - un fromage à pâte molle avec une saveur laitière intense et une couleur jaune - ne s'est pas bien déroulée. Comme raconté Xuxo Mazaïra, un des propriétaires, tous les jours Le Pays, a dû fermer l'entreprise en août 2017 pour ne pas maîtriser le commerce et ne pas répondre à la forte demande.
Cependant, après avoir surmonté leurs doutes, en octobre de la même année, ils ont repris le travail, mais récupérer le fromage Savel, un bleu qu'ils avaient arrêté de fabriquer. Ainsi, ils ont diversifié les produits, avec l'aide d'un spécialiste, bien sûr, pour améliorer le fromage précité. dans cette 2019 ils ont ces deux prix de la reconnaissance de l'effort et du bon travail. Ses fromage savelComme Meilleur (e) Côtelettes d'agneau à Salon gastronomique, est né après un "travail acharné préalable", de la race de vaches jersey.
Nous parlons d'un race britannique qu'ils ont introduit pour le tester avec le frison, en régime intensif et extensif. A l'issue de la comparaison entre les deux espèces, ils parient sur la première en raison de leur meilleurs résultats économiquesdepuis le jersey nécessite très peu de frais de garde. "Il ne nécessite pas de vermifuge, il ne tombe pas non plus malade de la maladie des sabots, ils sont toujours en bonne santé", assure-t-il. Mazaïra. D'où le Fromage Savel d'Airas Moniz est fait avec sans lait cru de vache et même en bonne santé, résultat du pâturage du bétail.
"La pire vache d'Europe pour faire de grands fromages"
Malgré ce qui a été décrit ci-dessus, c'est à quel point il est puissant Xuxo Mazaïra quand il explique le difficulté à faire le fromage savel, produit de vaches jersey. En effet, leur lait contient "un taux élevé de matières grasses et de protéines jaunes denses, qui nécessitent des écrémages successifs". D'ailleurs, selon le fromager, très peu parient sur « la pire vache du Europa faire du fromage.'
Même si « s'ils vont bien c'est un spectacle », puisque maintenant saveurs pas si intenses sont appréciés des consommateurs 'cheeselovers'. Par conséquent, ce bleu a un point idéal entre l'amertume, les démangeaisons et la saveur. Le meilleur fromage bleu d'Espagne 2019 c'est celui là. Tu veux l'essayer? Visite Airas moniz et regardez même leurs deux autres produits: Terra y Cithare.
