Chambre Fumée, le nouveau restaurant du chef Dani García, a reçu deux étoiles Michelin. C'est un espace sans égal dans lequel seuls un menu unique à un maximum de quatorze personnes. Nous présentons ici l'un des plus exclusivos le pays.
Le retour de Dani Garcia
Chambre Fumée, le restaurant du chef de Marbella Dani García a réalisé dos étoile Michelin. Ce prix récompense la effort et innovation En quoi consiste cette nouvelle proposition ? Qui se compose d'un bar pour seulement six convives et huit dans la chambre. Où les plus chanceux peuvent profiter d'un menu unique cuit en direct. De telle sorte qu'il revient à la haute cuisine avec une conception de l'esprit et conception japonaise. En termes d'exclusivité et de proximité avec le client.
"Je suis sur la scène que je voulais être. J'ai toujours dit que si jamais j'avais une proposition de une grande cuisine ce serait un espace inspiré de la manière de comprendre un restaurant au Japon. Dédié au produit, exclusif et pour très peu de convives. Que ce n'était pas à mon nom et que personne n'exige ma présence. Mais avant tout, pour moi, c'est de la cuisine en direct centré sur le restaurant lui-même et non dans l'ego du chef où le plaisir est le seul protagoniste », a assuré le chef Dani García.
Cette idée est devenue réalité et en seulement six mois, elle a déjà obtenu deux étoiles Michelin. Grâce à caractère disruptif et exclusif de Smoked Room. En seulement six mois, il s'est imposé comme l'un des restaurants les plus populaires du pays. « Je n'ai que des mots de gratitude envers le guide Michelin qui m'a montré, avant tout, son professionnalisme et sérieux donnant au Smoked Room deux étoiles Michelin avec seulement six mois de vie », a remercié le chef García.
Un espace exclusif
Le restaurant est situé dans le Hôtel Hyatt Hesperia à Madrid, sur le Paseo de la Castellana, 57. C'est un espace unique et exclusif, où les braises et la fumée sont les piliers de la proposition. convertir en fumer dans un dressing indispensable et donnant la touche distinctive du poisson, des légumes, des crustacés et de la viande. Si vous voulez profiter de cette expérience distinctive, prévoyez que vous avez un total de quatorze sièges. Pas un de plus, pas un de moins.
Son horaire est du mardi au samedi, de une heure de l'après-midi à trois heures et, ensuite, de huit heures trente à dix heures du soir. En outre, Chambre Fumée offre au convive une option de menu unique, pour le prix de EUR 135. Une liste de plats totalement surprenante. sous le nom Fumoir Omakase, Daní García propose un geste de confiance. C'est-à-dire qu'il offre la possibilité se laisser emporter par le chef et profiter. Ce menu varie selon la saison et les produits de la saison dans laquelle il se trouve.
L'idée vient du chef Dani Garcia. Cependant, devant la cuisine se trouve le Chef Massimiliano Delle Vedove. Les techniques qu'il utilise dans les plats sont diverses. Même si ressortent le fumé, les braises et la maturation de viande et de poisson. Réalisé grâce aux deux chambres de maturation, les charbons et les fumoirs. De ce dernier vient le nom même du restaurant, Smoked Room, pièce fumée en espagnol.
J'ai lu des critiques sur les deux stars du projet de Dani García dans Smoked Room, mais la question est… le mérite-t-il ? Probablement oui. Et bien sûr Deessa mérite l'étoile, sans discussion même si elles le sont depuis peu de temps
– Manu Franco (@MFranco_oficial) 14 décembre 2021
Que trouverez-vous d'autre dans la Smoked Room ?
Si vous allez dans ce restaurant, j'espère que vous aurez la chance d'essayer leur beurre. C'est une beurre de levure avec avocat grillé. Il est servi, en entrée, avec son pain grillé particulier. De même, le chef sert également un nouvelle version de la tomate nitro. Une interprétation de la couleur blanche et de la mousse au goût d'anguille fumée. De telle manière que ne laisse personne indifférent que la preuve. En plus, la daube aux algues, caviar grillé et vice-roi grillé avec sabayon au miso et petits pois.
En outre, Smoked Room dispose d'un cave. Cet espace a une carte des vins soignée et sélectionnée gérée par Luis Baselga.
Vous payez pour la qualité et l'exclusivité, d'où l'argent que coûte le menu Smoked Room. Aussi, la faible capacité des consommateurs augmente votre exclusivité. Des données qui en font un espace plus recherché par la population. Nous aimerions y aller et vous iriez?
