La grande majorité des consommateurs en Espagne et aussi dans le reste du monde accordent de plus en plus d'importance à la durabilité. Cela se traduit par une étude publié par le cabinet de conseil Nielsen. Le secteur agroalimentaire et plus particulièrement la gastronomie y jouent un rôle très important.
L'étude montre que plus de 70 % des Espagnols considèrent la durabilité comme une question plus importante qu'il y a seulement deux ans. L'enquête reflète avec des pourcentages de plus de 60% les personnes qui font un effort pour recycler plus et mieux. Avec le même pourcentage de personnes qui évitent les sacs plastiques dans leurs achats et qui tiennent compte du fait que l'énergie est verte.
D'autre part, 49 % des consommateurs déclarent que le coût de produits plus durables les empêche de prendre des mesures en matière de développement durable.
Un coup de semonce pour les producteurs
L'étude reflète qu'un gros problème avec les produits qui sont vendus comme durables ne sont pas très transparents. L'une des revendications des consommateurs est que les producteurs ou fabricants de produits montrent et garantissent d'une manière ou d'une autre leur durabilité. Un sujet qui contraste lorsque 77% affirment qu'ils n'achèteraient ou n'arrêteraient d'acheter aucun produit d'entreprises qui font ce que l'on appelle le "greenwashing".
Tout cela est un signal d'alarme pour les producteurs afin d'améliorer leur durabilité et de mieux la communiquer. Bien sûr pour qu'ils ne mènent pas d'actions de greenwashing puisqu'ils courent aussi un gros risque de réputation.
Durabilité dans la gastronomie
Tout indique que le concept écologique devient peu à peu obsolète et court. Il ne sert à rien de consommer et de produire des aliments bio s'ils ne respectent pas l'environnement ou si l'empreinte carbone ou l'empreinte eau n'est pas prise en compte. Une durabilité transparente et globale doit être exigée. Un concept que les jeunes générations prennent en compte dans leur consommation.
Un exemple clair de durabilité de manière holistique sont les initiatives que la Sustainable Restaurants Foundation mène dans un secteur tel que la restauration. Cette entité vise à aider les restaurants sur la voie d'une durabilité plus globale et transparente. Tout cela est affiché avec le nouvel identifiant AbeilleCirculaire.
