Alors que le thé vert est le plus consommé en Asie, en Occident le roi est le thé noir. Son corps et son intensité habituels le rendent idéal pour faire partie de mélanges de thés et d'associations avec différents ingrédients. Ce thé noir conserve son caractère et forme une bonne base pour s'enrichir de nouveaux arômes. Le thé chai est un exemple clair dans lequel un nouvelle dimension avec la poussée ces arômes d'une multitude d'épices. Souhaitez-vous en savoir plus? Fonce!
Qu'est-ce que le thé chai?
Vous en avez peut-être entendu parler, mais savez-vous vraiment de quoi il s'agit? Le célèbre thé chai il s'appelle en fait Masala Chai. En fait, il est curieux qu'en Occident on le connaisse par son prénom quand chai signifie «thé». En d'autres termes, nous appelons cette boisson «thé au thé». Quoi qu'il en soit, Masala Chai est originaire du Inde et c'est un savoureux mélange de thé noir, lait et épices.
Au fur et à mesure que vous lisez, il est fait de thé noir, c'est-à-dire des feuilles les plus oxydées de Camellia sinensis (l'usine de thé), et, plus tard, il est combiné avec des produits laitiers et des épices, des ingrédients qui lui donnent saveur et onctuosité si particulier. Maintenant, comment est née cette infusion? Qui a proposé d'ajouter des épices à un thé? La vérité est que l'histoire est assez curieuse.
L'histoire du thé chai
Comme vous le savez bien, l'Inde était, dans le passé, l'une des nombreuses colonies du Royaume-Uni à travers le monde. Ainsi, le British East India Company pour profiter de la culture du thé de la variété Assamique en Inde. Au début du XXe siècle, les Anglais qui y vivaient introduisirent la coutume de boire du thé grâce à des campagnes parmi les producteurs de thé, qui ont été contraints de donner des pauses à leurs travailleurs et de leur servir la boisson.
Cependant, la réponse de la population locale n'a pas été celle attendue. Habitué aux saveurs intenses et aux touches épicées communes dans la gastronomie indienne, le thé comme les anglais le buvaient manquait de charme à leurs palais. Pour cette raison, la consommation locale n'a pas dépassé le 10% de ce qui a été produit.
Bien qu'il n'y ait pas de données spécifiques expliquant exactement qui était l'idéologue de l'incorporation d'épices Au thé, la vérité est que, petit à petit, les habitants ont commencé à mélanger leurs tasses de thé noir avec du lait et du sucre (à l'anglaise) avec les épices les plus utilisées dans leur riche gastronomie. Sans s'en rendre compte, ils ont créé le thé chai, une boisson qui des centaines d'années plus tard conquiert les coins les plus cachés du monde.
Les ingrédients de Masala Chai
Nous avons déjà mentionné que ce thé contient beaucoup de lait et de sucre, ainsi que des épices, mais quelles épices exactement? Habituellement, il est ajouté cannelle, cardamome, clou de girofle, fenouil, poivre, anis étoilé et, bien sûr, Gingembre.
Quant au thé noir à utiliser, vous pouvez utiliser celui que vous avez chez vous. En fait, pour préparer cette infusion, il n'est pas nécessaire d'acheter un thé de qualité supérieure, car le saveurs fortes d'épices masqueront ses nuances plus subtiles. En conclusion: choisissez le thé noir que vous aimez le plus, il peut être Assam, Darjeeling ou Ceylan.
Maintenant, bien sûr, vous aurez également besoin d'eau pour préparer l'infusion. En général, le ratio est deux parties d'eau chaque partie de lait. Cependant, comme tout dans le monde de la bouteille, ce n'est pas un compte rendu mathématique mais il y a autant de recettes qu'il y a de personnes dans le monde; dans ce cas, en Inde.
Êtes-vous prêt à préparer le vôtre thé chai à la maison?
Comment faire du thé chai à la maison
S'il est vrai qu'aujourd'hui, vous pouvez trouver du thé chai dans des sacs au supermarché ou même choisir d'acheter des gélules déjà fabriquées et d'avoir votre perfusion prête en quelques secondes, nous vous recommandons d'essayer, au moins une fois, de la préparer à la maison recette maison. Vous verrez que cela ne prend que quelques minutes et que la saveur est inégalée. Oserez-vous suivre pas à pas?
Ingrédients pour deux tasses de thé chai
340 ml d'eau
170 ml de lait
10 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle
4 grains de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre frais
1 sachet de thé noir ou 1 cuillère à soupe de feuilles de thé noir
sucre au goût
Une pincée de sel (facultatif)
Remarque: les proportions sont approximatives mais, bien sûr, vous pouvez les varier pour adapter votre infusion à votre goût personnel.
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Élaboration
Moudre les épices dans un mortier. Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez utiliser le rouleau à pâtisserie. Vous n'avez pas besoin de les transformer en poussière, mais plutôt de les écraser un peu pour libérer leur huiles essentielles. Faire chauffer l'eau et le lait dans une grande casserole. Sachez qu'à mesure qu'il bout, le mélange va monter et peut s'échapper du pot. Pour cette raison, un grand pot est recommandé.
Ajoutez les épices. Baisser le feu à doux et laisser allumé cuire 15 minutess. Ajoutez le thé noir, en feuilles ou en sachets. Infuser pendant trois minutes. Filtrer et sucrer. Et le sel? Certaines personnes affirment que le sel intensifie les saveurs de l'infusion. Vous pouvez l'incorporer lors de la cuisson des épices.
La bonne chose à propos du thé chai
Tout d'abord, la réponse facile: parce que c'est délicieuse. Deuxièmement, parce qu'il a été vérifié par différents études scientifiques que le thé noir et les épices fournissent des bienfaits pour la santé. En bref, nous pouvons souligner que la consommation modérée de thé chai cela aiderait à maintenir le taux de cholestérol sous contrôle et à prendre soin de la santé digestive et gastrique. Leur propriétés ils sont très intéressants.
D'autre part, ses différents ingrédients fournissent vitamines, minéraux et flavonoïdes. Ces dernières sont des substances à potentiel antioxydant, c'est-à-dire qu'elles combattent les radicaux libres, des molécules qui génèrent un stress oxydatif et peuvent déclencher à la fois un vieillissement prématuré et différentes maladies dégénératives.
Écrivez: Infusionnisme.
