À l’heure actuelle, il existe de nombreux produits vraiment intéressants, dont notre protagoniste d’aujourd’hui, la châtaigne. Un fruit du châtaignier qui commence à se trouver au début de l'automne et se conserve jusqu'à la fin de l'hiver. Nous allons rapidement découvrir ce que ce fruit nous offre.
La châtaigne est un fruit vraiment intéressant puisqu’elle possède un pouvoir rassasiant. Il est riche en glucides de qualité et nous apporte beaucoup de fibres. C'est un fruit qui a également peu de valeur calorique par rapport aux autres noix puisque 100 grammes ne nous apportent que 180 calories et lorsque nous les mangeons, nous nous sentons vraiment rassasiés. Cela fait de la châtaigne un aliment intéressant pour de nombreux régimes.
De par leur apport en composés phénoliques, ils ont un pouvoir antioxydant et sont riches en minéraux comme le calcium, le magnésium et le phosphore. Ils apportent également des vitamines des groupes B, E et C. Ils ont également une faible teneur en sodium, ce qui les rend vraiment intéressants à prendre en compte dans ce type de régime.
Conservation et cuisson des châtaignes
La châtaigne d'Espagne est généralement récoltée en Galice où elle profite IGP propre et Castilla León. La qualité des châtaignes provenant de ces endroits est vraiment élevée. Bien que les fruits les plus gros soient les plus attrayants, l’important est qu’ils soient propres et ne présentent aucun dommage ni trou visible.
Conservez-les dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et aéré, comme s'ils avaient besoin de respirer, évitez les sacs plastique. Si vous suivez ces conseils, vos châtaignes peuvent durer plusieurs mois. Vous pouvez également les congeler soit crus, avec une petite coupe, soit déjà cuits. Une bonne méthode de conservation et un produit délicieux consiste à faire des châtaignes au sirop.
Dans la cuisine la châtaigne Il est bien plus polyvalent qu'il n'y paraît. En plus de les rôtir, en faisant une petite coupe pour qu'ils n'explosent pas, ils peuvent également être bouillis. Une fois cuits, ils peuvent être utilisés dans les soupes, les crèmes, en accompagnement de viandes et de ragoûts de légumineuses par exemple.
En pâtisserie c’est un ingrédient à prendre en compte, il peut être incorporé dans les gâteaux et les biscuits. Enfin, on ne peut manquer de mentionner la farine de châtaigne, un ingrédient délicieux qui peut donner des arômes très particuliers à nos préparations.
