Elle est une grande inconnue du Mycologie mais son appréciation augmente, il peut être cultivé sur des terres improductives, il ne nécessite aucune fertilisation et même pas beaucoup d'eau. Après environ trois ans de recherche pour le développer comme culture -parce qu'avant qu'il puisse être trouvé dans la nature- le Truffe du désert de Murcie c'est déjà une réalité. À partir de Université de Murcie (UMU) à diverses zones agricoles réparties sur différentes parties de la région de la péninsule du sud-est, ce champignon hypogée comestible gagne en importance. Aussi dans la gastronomie, grâce à son utilisation dans différents plats avec d'autres produits typiques du jardin de Murcie. Faites-vous partie de ceux qui ne connaissent toujours pas la turma? Nous vous le présentons ici!
La Région de Murcie, pionnière dans cette culture
Bien que les soi-disant turmas aient été consommés pendant des millénaires le long de toute la rive de la Méditerranéen, ils l'ont toujours été de manière naturelle et ponctuelle. Car elles poussent « spontanément par une symbiose avec des plantes herbacées ». C'est ainsi qu'il l'a expliqué Asuncion Morte dans une interview Le Pays. Cette Professeur de botanique à l'UMU a été le premier chercheur à obtenir le truffes du désert peut être cultivée. De plus, dans un terrain idéal tel que semi-aride de la province de Murcia. Personne ne s'était encore aventuré à essayer de profiter de ces terres qui ne sont pas utilisées pour la production agricole et qui, en plus, vivent dans une sécheresse constante. Précisément ces conditions sont parfaites pour un champignon d'une grande puissance nutritionnelle et gastronomique.
Après "plus de 20 ans de chantier avec un projet scientifique, environnemental et gastronomique fruit de l'effort de toute une équipe", Morte Il est déjà fier du fruit de son travail. Même sa thèse de doctorat était consacrée à cette question, ce qui n'était pas du tout simple, puisqu'il fallait "réaliser la mycorhization" et son développement "à plus grande échelle". Il entend par là que le tourma devrait entrer en symbiose avec le racines de la jarilla, un arbuste pérenne typique du climat méditerranéen. Ce n'est qu'alors qu'il pourrait commencer à développer ce qui est considéré comme la sixième espèce de champignon mycorhizienne, comme cinq autres sont déjà cultivées dans d'autres parties du monde.
Bien sûr, de cette truffe spécifique (Terfezia Claveryi) du genre fongique Hélianthème, on peut dire que le La région de Murcie est pionnière d'avoir déjà les premières plantations au monde.
Opportunité et naissance de la `` turmiculture ''
« Les jarillas se renouvellent, libèrent des fleurs qui à leur tour libèrent des graines et germent », explique-t-il. Morte. Cependant, la naissance sauvage des turmas en symbiose avec ces arbustes a diminué au fil du temps en raison de plusieurs facteurs. Ceux qui expliquent parfaitement dans le nouveau projet qui a émergé dans le Association espagnole de turmiculture, fondée en 2018 par la professeure elle-même:
- Dépendance extrême à des précipitations de plus en plus rares
- Changement d'utilisation des terres en raison de l'urbanisation ou des opérations agricoles intensives
Pour les deux raisons, zones touristiques naturelles ils ont disparu et offrent ainsi une occasion encore plus intéressante de profiter. La «turmiculture» -qui diffère de la culture de la truffe par le nom que ce champignon a en Murcie- a un impact dans quatre domaines.
Répercussions de la truffe du désert de Murcie
-Économique. Sa rentabilité doit être prise en compte, puisque ce produit atteint un prix compris entre 20 et 60 euros le kilo après la collecte sauvage. Mais ils paient encore beaucoup plus dans les pays du Golfe Persique, où la truffe du désert est très appréciée. Sans aucun doute, sa culture offre à l'agriculture murcienne une nouvelle façon de faire des affaires.
-Environnement. Il faut noter ici que ces champignons favorisent la croissance végétative dans les sols pauvres et agissent même comme des «puits» de CO2. Tout cela est bénéfique pour la planète.
-Technologique. Le fait que le groupe de recherche du Umu Produire des plantes mycorhiziennes est intervenu en offrant cette opportunité à la campagne espagnole est un autre avantage. De plus, avec projection vers d'autres zones semi-arides espagnoles telles que Estrémadure ou les îles Canaries. De la province chinoise de Yunnan Ils se sont même intéressés à cette espèce de truffe.
-Réseaux sociaux. L'impact sur la société régionale généré par l'introduction d'un nouveau produit indigène à haute valeur ajoutée n'est pas moins important. Celui que le Association Espagnole de Tumiculture (AET) il essaie de promouvoir, en regroupant ses producteurs. À l'heure actuelle, plusieurs exploitations agricoles de Truffes de dessert, Francisco de Lara Tovar (sur Ferme Torrecillas vous pouvez visiter pour en savoir plus sur cette culture) et Alfonso Chico de Guzman.
D'autres collaborent également agriculteurs et même restaurateurs intéressé à apporter le Truffe du désert de Murcie. Son potentiel nutritionnel repose sur des protéines de haute valeur, fibre, antioxydants et même les acides gras oméga 3 et 6. Lorsqu'il s'agit de l'intégrer dans les plats, il convient parfaitement aux gaspachos, croquettes, tortillas, salades ou certains légumes. Oserez-vous essayer cette friandise maintenant?
