À partir de Ribera del Duero D'excellents vins proviennent de l'une des familles de vignobles qui travaillent dans la région. Cependant, il y a un ferme très unique décoré par des souches uniques situées dans une zone viticulture privilégié. C'est le Caves de San Cobate, dont le nom garde autant de tradition historique que les terres qui permettent d'obtenir des vins très particuliers, le long de la 80 hectáreas de superficie agricole. Celui qui est dessiné ondulé du début à la fin, même par des échelles, créant une carte postale visuelle magique. Nous décrivons ici plus en détail à quoi ressemble cet endroit caractéristique.
Passé monastériel
Les terres viticoles qu'il existe actuellement ne chérissent pas une origine extrêmement traditionnelle, contrairement à ce qui se passe dans le nombre de parcelles espagnoles. Celles dont les vignes proviennent d'il y a de nombreuses années et n'ont pas été modifiées en passant de génération en génération. Le cas est différent dans cette zone située dans le triangle formé par les communes de La Aguilera, Gumiel de Mercado et La Horra, tous de la province de Burgos. Les vignobles désormais de Vignobles de San Cobate au XNUMXème siècle, ils appartenaient à un monastère, dont les moines bénédictins cultivaient une variété d'arbres fruitiers, de plantes aromatiques et même un potager. Il n'y avait pas de vignoble manquant, bien sûr.
Le temps passa et ce passé monastérien prit fin lorsque les moines s'installèrent dans la ville de Santo Domingo de Silos. Ensuite, leur lieu de résidence a été abandonné ainsi que les terres agricoles. Petit à petit, ce qui deviendra plus tard le Ville de Monzón. Votre courant ermita -qui peut être vu lors de la visite du domaine viticole- a été construit avec les pierres du même monastère. Ce qui est déjà de l'histoire mais qui a donné le nom à la famille viticole actuelle installée là-bas.
La magie est dans le pays
Cette région viticole spécifique est considérée comme l'une des le plus unique de Ribera del Duero pour ses aspects orographiques qui structurent un beau paysage. Les parcelles qui s'y trouvent sont privilégiées pour le vignoble en raison de la diversité des sols et des orientations qui favorisent l'obtention de vins inimitables. Observer dans l'image la forme offerte par les terrasses est visuellement extraordinaire. Les vignes qui y sont plantées ont une moyenne d'âge de 40 ans. Ils sont entourés de pins, de chênes verts, de diverses plantes aromatiques et d'une zone basse de montagnes.
Précisément, l'altitude de cette zone de 80 hectares viticoles varie de 830 mètres à 900 mètres. Maintenant le magie des Bodegas San Cobate sont leurs différents types de sols pour la culture. Dans la partie inférieure (plate), ils sont argilo-limoneux avec un peu de sable. Cela permet de produire des vins aux arômes très propres du cépage Tempranillo, le cépage par excellence de la Ribera del Duero. Plus tard, plus haut, ce même terrain caractéristique se mélange à un sol calcaire jusqu'à atteindre la tourbe et le sable dans la partie supérieure. Tous ceux-ci terres calcaires ils confèrent au produit une qualité plus prononcée.
Vins de Bodegas San Cobate
Avec des notes élégantes, une plus grande finesse et des saveurs beaucoup plus complexes mais aussi une longue longévité, le vins de cette famille viticole bénéficient d'un variabilité intéressante. Celle de l'expression du raisin qui reçoit les particularités du terroir où il pousse. Dans une très petite zone, les différentes orientations permettent de créer des bouteilles uniques. C'est comme ça qu'ils sont déjà nés San Cobate 2017 et monastère de San Cucufate 2016, les deux premiers échantillons œnologiques du projet mené par Antonio Vazquez.
L'homme d'affaires qui porte également le Groupe hôtelier Vamuca veut refléter dans ces deux vins le plus grand respect de la personnalité de la région. Outre ses différents terroirs, les cépages (Tinto Fino et Tempranillo) et même un élevage en barrique assez doux. Il veut que le fruit soit plus protagoniste. Pour réaliser ses deux produits viticoles, il a récupéré les modes de production traditionnels, en plus de mettre en œuvre le style douro Portugais.
En conclusion, une fois que vous connaissez déjà le singularité et la magie qui caractérisent Vignobles de San Cobate, nous vous encourageons à déguster l'un de ses deux vins.
