Pas de lait est le "lait" synthétique créé par Intelligence artificielle. Il recueille des informations sur des produits aussi disparates que l'ananas et le chou pour obtenir le goût le plus réaliste. Cependant, ce n'est pas le premier produit basé sur le durabilité qui fait ressortir cette marque laitière. Découvrez les secrets de la startup chilienne soutenue par lui-même Jeff Bezos et comment est votre nouvelle version de la main des algorithmes.
Comment est née cette boisson?
La naissance de Pas de lait diffère du reste de boissons végétales qui existent déjà. Le plus fou est que son créateur est une Intelligence Artificielle appelée Giuseppe. L'idée principale de PasCo, la société qui l'a développé, était reproduire le goût du lait de vache de la manière la plus crédible. De plus, un autre objectif a été fixé: minimiser la impact environnemental. Alors ils se sont mis au travail.
Ce que Giuseppe a fait, c'est accéder à un base de données avec informations concernant les ingrédients végétaux. En cela il a trouvé une large gamme de légumineuses, graines, fruits, tubercules ... Ils étaient conscients que le secteur agroalimentaire se caractérise par problèmes environnementaux tels que le gaspillage d'eau et de terres, la déforestation et les émissions polluantes. C'est pourquoi ils sont fiers d'offrir un produit basé sur des critères rationnels pour minimiser l'impact au minimum.
Le résultat est ce que nous pourrions considérer comme une boisson ultra-traité. Une grande variété d'ingrédients différents s'y réunissent pour reproduire le goût et les propriétés du lait. Certains d'entre eux sont: eau, protéine de pois, fibre de racine de chicorée, concentré de jus d'ananas, huile de coco… La liste est longue. De plus, Giuseppe a pris en compte différentes variables pour lancer deux versions. Un est le tout Pas de lait entier et l'autre est NotMilk 2% de matière grasse réduite. Le premier reproduit le tout et le second à l'écrémage.
La curieuse histoire de NotMilk
Le nom complet du Commencez Le chilien est La société non. Ses fondateurs ont choisi le nom de l'algorithme en hommage à Joseph Arcimboldo. Il s'agit d'un artiste de la fin du Moyen Âge qui a peint des portraits avec légumes. Grâce à cela, ils peuvent réaliser leurs objectifs dans le cadre de la durabilité. De plus, le nom indique clairement qu'il ne s'agit pas de lait. De cette façon, ils peuvent rapidement s'étendre à Europa, où la réglementation stipule que vous ne pouvez appeler que le lait « lait ».
La la philosophie L'hypothèse de l'entreprise est que la consommation de produits d'origine animale nuit à la planète. Par conséquent, ils recherchent un moyen de préserver la saveur, uniquement de manière durable et dans un produit différent de l'original. C'est ce qu'ils ont réalisé car il utilise un 92% moins d'eau et un 74% d'énergie en moins par rapport au lait. Tout comme il émet un 74% de moins de dioxyde de carbone à l'atmosphère. Giuseppe y parvient en explorant les possibilités infinies offertes par tous les aliments qui composent la base de données. En fait, votre expérience avec IA ce n'est pas entièrement nouveau.
Vos autres produits Non
Pas de lait Je crois déjà NonMai, son produit phare à ce jour. Nous parlons d'une non-mayonnaise à base de pois chiches au lieu d'œufs. Il fabrique également son propre hamburger végétarien appelé PasBurguer et leur glace vegan: Nouvelles. Tous sont actuellement commercialisés dans la chaîne américaine Marché alimentaire entier. Il s'étend principalement le long de la côte est, bien qu'il ait également des points de vente en Californie, au Colorado et à Chicago.
Ils savent que l'expansion américaine peut être difficile. Cependant, ils sont optimistes. Lucho López-Mai, PDG de NotCo Les États Unis, fait référence aux données. Note que 33% des consommateurs de lait d'origine végétale du pays se tournent vers les produits laitiers. En effet, ils ne répondent pas aux attentes en matière de goût. Alors ils vont changer cette tendance. Ils ont de puissants investisseurs derrière pour y parvenir. Le plus connu est le PDG d'Amazon, Jeff Bezos.
Initiatives similaires
Dans un autre article sur l'intelligence artificielle, nous parlons du cas d'un whisky suédois appelé Mc Myra Al. Ils travaillent avec les données les plus pertinentes pour réussir sur le plan commercial. Son algorithme analyse les préférences des clients, les données de vente et d'autres variables. Il est possible que le IA comprendre l'utilisation d'ingrédients spécifiques en plus des whiskies à succès. Dans ce cas, ils utilisent un logiciel développé en collaboration avec le cabinet de conseil en technologie finlandais. Quatre types et la plateforme cloud Microsoft Azure.
Après l'analyse exhaustive de la grande diversité des paramètres, possibilités infinies pour de nouvelles saveurs. On obtient plus de 70 recettes sur le distillat et à partir de là, il est expérimenté. Il est clair que cette technologie est déjà là et qu'elle nous offrira donc de plus en plus d'options. Dans les années à venir, le plus sûr est que de plus en plus de marques utilisent le IA pour des produits étonnants.
