La millésime de la cava a piétiné cette année. Même après avoir connu une forte baisse de production dans l'année 2020 en raison de la pandémie de covid-19, le cava s'est rétabli. Il fallait s'attendre à ce que l'un des vins Sparkling qualité supérieure dans Espagne. Et si un RiojaEt si un RiberaEt si un VolantEt si un Cava… Le monde des vins en Espagne c'est immense. Être un expert en vins nous semble le plus compliqué. Donc, si vous entrez dans le monde vignoble et t'es un peu perdu ou t'adores juste le cava vous devriez continuer à lire cet article.
La récolte du cava
300 millones de kilos Des raisins rien de plus et rien de moins ont été récoltés dans la récolte de cava cette année. Le résultat d'un grand effort de la part des agriculteurs et des Conseil régulateur pour spécifier le avions de maturation et la délicatesse du soin de la vid. L'origine du cava et l'exploitation de la terre se produisent dans la région viticulture de la Penedès, Catalogne. Et, nous savons que tous les raisins proviennent exclusivement de ce territoire grâce à l'enregistrement du vin de cava comme DOP (Nous expliquerons plus tard).
Cependant, la dernière réforme du Conseil de Régulation a permis aux établissements vinicoles de distinguer leurs vins par le territoire d'origine des raisins. Ainsi, ils ont distingué trois zones de production défini : "Comtats de Barcelone", "Vallée de l'Èbre" y "Vignobles d'Almendralejo"et 7 sous-zones : "Vals d'Anoia-Foix", "Conca del Gaià", "Serre de Mar", "Serre de Prades", "Pla de Ponent", "Alto Ebre" y "Vallée du Cierzo".
La millésime de cava C'est une étape critique dans l'élaboration de ce vin. La récolte a lieu entre début / mi août et début / milieu Octobre, bien que ce soit une variante. En fait, cette année s'est terminée un peu plus tard que d'habitude en raison de facteurs climatiques. La vendange a lieu lorsque le raisin a atteint la maturité phénolique (peaux et pépins du raisin). La maturité du raisin sera une facteur clé dans la concentration des arômes et des composés.
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Appellation d'Origine Protégée, qu'est-ce que c'est ?
Bien que beaucoup sauront que il cava est un vin pétillant de haute qualité, beaucoup ne sauront pas qu'il s'agit d'un AOP (Appellation d'Origine Protégée). Une AOP est un système de qualité pour le L'Union européenne de produits agricoles, alimentaires et de vins. En effet, les produits sous ce label de qualité sont ceux qui ont le lien plus fort avec le lieu géographique où ils se produisent. En ce qui concerne le vin, les raisins doivent procéder exclusivement du lieu de fabrication du vin.
Le cava, comme expliqué sur le site officiel de la FAIRE Cava Il se distingue du reste des vins effervescents du monde par sa méthode de production. Ainsi, ils utilisent le méthode traditionnelle qui consiste à effectuer la seconde fermentation en dégradé. De cette façon, ils parviennent à donner au cava cette touche unique. L'histoire du cava est curieuse puisqu'au début la mousse était très innovante et elle n'était pas du goût de beaucoup. Les premières bouteilles de Cava suivant la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille ont été fabriquées en Sadurni d'Anoia en 1872.
Bien que l'origine de l'inspiration pour le produire se trouve en Champagne, c'est l'enthousiasme et le dévouement de tout un groupe d'agriculteurs et de producteurs de la région du Penedès, et plus particulièrement de Sant Sadurní d'Anoia, qui ont favorisé la naissance du cava et de sa future internationalisation. FAIRE Cava
Dégustation de vins, qu'attendez-vous ?
Il existe de nombreux types de cava... Cava (vieillissement minimum de 9 mois en bouteille), Cava votre séjour (minimum de 18 mois), Cava Gran Réserve (plus de 30 mois d'élevage) et la champagne rosé. Au sein de chaque type de cava, il existe encore plus de différenciations selon la variété de raisin utilisée. Une bonne option pour essayer différentes typologies est d'assister à un dégustation de vins.
Si vous n'y êtes pas encore allé, nous vous recommandons de ne pas attendre plus longtemps pour le faire. Ce sera une expérience amusante et gastronomiquement enrichissante. En outre, beaucoup d'entre eux proposent également une visite des caves. Si vous avez déjà goûté un bon cava, Racontez-nous votre expérience dans les commentaires !
