Où le gâteau de maïs? Il est Colombien o Vénézuélien? Dans cet article, nous réglons la discussion une fois pour toutes. Continue de lire!
une origine incertaine
Nous sommes habitués à la dispute classique entre Colombiens et Vénézuéliens sur l'origine des aliments. La pâte faite avec farine maïs qui enveloppe un remplissage est très typique de cette région du nord de Amérique du Sud. Cependant, la réponse à son origine est plus complexe qu'il n'y paraît.
Tout d'abord, il convient de mentionner que le maïs est un aliment fondamental pour les habitants de ce continent depuis des milliers d'années. Ils le consommaient déjà et le préparaient de multiples façons avant l'arrivée du Espagnol. En fait, sa culture et son utilisation se sont produites simultanément dans différents endroits. En Colombie, il existe des preuves de son utilisation pour 3.000 ans. et au Venezuela pour 2.800. Cependant, la première preuve de l'existence de l'arepa date de l'époque de la colonisation.
L'historien vénézuélien Miguel Felipe Dorta il le dit dans son livre Vive l'Arepa ! (2015). Apparemment, les archives indiquent que les Indiens cumanagotos ils l'appelaient «érépa» au pain de maïs rond qu'ils mangeaient. Ils vivaient dans l'État vénézuélien de Sucre. Cependant, à cette époque, les frontières actuelles n'existaient pas.
Les peuples autochtones vivaient sur un territoire où il n'y avait pas d'état telle que nous la comprenons aujourd'hui. Ils se déplaçaient et faisaient des échanges où la gastronomie prenait aussi place. Ainsi, il peut s'être produit dans le même espace au cours des mêmes années. En fait, aujourd'hui, le même arepa frit avec des œufs est extrêmement populaire dans le département colombien de La Guajira que l'État vénézuélien de zuila, tous deux frontaliers.
L'arepa en constante évolution
Notre conclusion est que la discussion sur l'origine de la gâteau de maïs Cela n'a aucun sens. C'est bien avant l'existence de ces deux pays et c'est un patrimoine dont profitent des millions de personnes. Évidemment, il y a des différences. Par exemple, en Colombie, on l'appelle “arepa avec tout” à celle du Venezuela. Celui-ci est accompagné de viande, haricots noirs, plantains sucrés, poulet, avocat…
Cependant, il n'en a pas toujours été ainsi. Jusque dans les années 50, le gâteau de maïs traditionnel du Venezuela était simple, sans remplissage. Cela se fait encore dans Antioquia, où est la capitale Medellinà trempettes. Cependant, certains restaurateurs des Andes du Venezuela ont commencé à le proposer avec tous les ingrédients susmentionnés. L'innovation a permis va évoluer, car la gastronomie est toujours quelque chose en constante évolution.
Ainsi, la garniture des arepas ainsi que la forme et l'épaisseur du pain dépendent des goûts de la région. En plus, bien sûr, de la ingrédients disponibles et les coutumes de l'époque. Dégustez vos crêpes et ne vous inquiétez pas des questions, comme celle du titre, qui n'ont pas de réponse !
