Depuis quelques années, le huile de coco mauvaise réputation. La quantité de graisses saturées qu'il a dans sa composition a soutenu l'hypothèse qu'il n'était pas en bonne santé. Maintenant, tout a changé et ici nous vous disons pourquoi avec son avantages pour la santé. De plus, nous analysons le risque qu'il comporte pour l'environnement, un autre de ses aspects controversés.
Comme dans presque toutes les généralités, ils ne sont généralement pas bons et c'est ce qui s'est passé avec le l'huile de noix de coco. Bien que 88% des graisses soient des graisses saturées (un pourcentage beaucoup plus élevé que celui du beurre, qui est de 52%), l'existence du l'acide laurique il a un effet bénéfique sur le reste des graisses de notre corps.
On sait que la consommation de graisses saturées produit également Cholestérol HDL -le soi-disant bon cholestérol- et en même temps LDL ou mauvais cholestérol. Normalement, l'équilibre entre ces deux est généralement gagné par le mauvais cholestérol dans le cas des graisses saturées, augmentant le risque cardiovasculaire.
En fait, à quoi ressemble ce liquide?
L'origine de l'huile de noix de coco Comme son nom l'indique, il provient de la noix de coco, qui est le fruit des palmiers. Plus précisément d'un palmier appartenant à la famille Arécacées et qui pousse dans les climats tropicaux. Ces arbres atteignent généralement 20 mètres de haut.
Actuellement, une fois les noix de coco récoltées, le pulpe et ils sont soumis à un processus de râpé et séché. Cette "pâte" appelée cupra est conservée jusqu'au moment de l'extraction. Une fois que vous souhaitez extraire l'huile, la chaleur et le pressage sont appliqués. De plus, un processus de raffinage est ensuite réalisé dans lequel le produit est blanchi et une désodorisation est effectuée pour qu'il soit mieux accepté.
Il y en a un autre processus d'extraction commercialement connu sous le nom extra vierge. Ce système utilise de la pulpe de noix de coco fraîche et n'utilise pas de chaleur dans l'extraction, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une extraction purement mécanique, en étant plus respectueux du produit final. De plus, aucun système de raffinage chimique n'est utilisé dans ce processus.
composition
La composition de l'huile de noix de coco c'est principalement acide laurique à 49%, acide myristique à 16%, acide caprylique à 9%, acide caprique à 8% et acide oléique à 8%. Il est complété par les acides palmitique et stéarique à respectivement 6% et 4%.
Concernant les vitamines, l'apport de vitamine E et K. En ce qui concerne les minéraux, l'apport de fer, bien qu'avec des quantités modérées.
Avantages de l'huile de coco
Bien qu'il ait toujours été parmi les graisses saturées, le l'huile de noix de coco il a un niveau élevé d'acides gras à chaîne moyenne. Ces triglycérides avec l'acide laurique jouent un rôle important dans l'oxydation d'autres graisses. utiliser ces ressources comme carburant pour le corps et les empêcher de s'accumuler. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreux athlètes les utilisent pour améliorer leurs performances.
Le rôle de l'acide laurique, caprylique et caprique, ainsi que des polyphénols, confèrent également certains propriétés fongiques et antibactériennes. Ceux-ci peuvent aider les problèmes gastriques, ainsi que certaines infections de l'estomac. Avoir un taux élevé de graisses saturées lui confère des propriétés rassasiantes très intéressantes pour certains régimes. Ils aident également à ralentir la digestion.
Utilisation dans la cuisine
Il est à noter que c'est une huile qui a un faible oxydation il ne rancit donc pas facilement. C'est une huile qui résiste très bien à la température et ne perd pas ses propriétés lors de la friture. Son point de fumée est à 230 °, ce qui en fait un bonne huile pour cuisiner et faites des recettes qui utilisent des températures supérieures à 200º.
Risque environnemental
La forte augmentation de la consommation de l'huile de coco dans le monde et l'augmentation du prix de cette matière première a affecté les pays producteurs. Tout cela entraîne deux problèmes principaux. Tout d'abord le dévastation du territoire qui est produit pour augmenter la production dans des pays tels que Indonésie, Malaisie et Philippines.
El risque environnemental s'est mobilisé ces dernières années Nations unies pour le développement, pour tenter de contrôler cette progression. Ces programmes et d'autres créés par des multinationales visent à avoir de la croissance durable dans les territoires où le contrôle est vraiment complexe.
D'autre part, l'utilisation de pesticides dans la production et l'utilisation de produits chimiques c'est aussi un sujet en attente de contrôle. Il en va de même pour le contrôle de toutes les huiles de coco qui garantissent une traçabilité et écologie sur leur étiquetage, en les identifiant simplement comme Bio.
Enfin, nous devons indiquer que dans un pays méditerranéen comme Espagne où la production, le prix et la qualité du huile d'olive c'est excellent, il a du sens, en général, l'utilisation de ce type d'huile. Cependant, si le l'huile de noix de coco Ce sera un rival sur le marché international du pétrole, en particulier dans les pays asiatiques.
