Le monde de régime végétalien tire des possibilités infinies pour le rendre aussi complet que possible. Il est vrai que lorsque vous adoptez ce mode de vie, vous abandonnez certains produits que certains finissent par nostalgie de temps en temps. Homme d'affaires Darko mandich lo admet dans le cas du miel. Dans un régime végétalien, rien d'origine animale n'est ingéré, ce qui inclut cet aliment sucré. En raison de cette volonté de le consommer mais de la nécessité de le faire sans exploitation animale, des startups se créent pour produire des aliments végétaliens du laboratoire. Parce que et si vous pouviez faire du miel ... sans abeilles?
L'évolution des alternatives végétaliennes
La vérité est que de plus en plus de gens choisissent de suivre un régime végétarien ou végétalien; sont pour quelque raison que ce soit. En fait, presque le 5% de la population mondiale mange l'un de ces deux régimes, ce qui se traduit par plus de 250 millions de personnes. En outre, selon les données de La révolution verte de 2019, 0% de la population espagnole est végétalienne; Si l'on ajoute les personnes végétariennes ou flexitariennes, ce chiffre s'élève à près de 5%.
C'est pourquoi il est nécessaire de rechercher alternatives végétales des aliments qui ne le sont pas. Les options sont plus chaque jour, mais la vérité est qu'il y a ceux qui ne sont pas convaincus par la saveur ou la texture de certains d'entre eux. Cependant, une série d'entreprises commencent à émerger qui cherchent à développer des alternatives végétaliennes biologiquement égal aux produits originaux. Nous allons découvrir deux exemples!
MeliBio et sa vision apicole
L'une de ces entreprises pionnières est Mélibio, dont le PDG et co-fondateur est le Darko mandich. Il a expliqué à la BBC que le processus de fabrication du miel commence « par la collecte du pollen et du nectar des fleurs par les abeilles et leur conversion en composants de base du miel, qui sont les fructose et la glucose». Son intention est de créer un miel identique au miel naturel sans l'intervention des abeilles par la technique de la fermentation. Comment? "Nous simulons cela en laboratoire, en utilisant des micro-organismes qui font le travail de construction des premiers blocs de miel", a déclaré le fondateur de la startup.
Cette initiative est née, en plus de créer une alternative vegan au miel, pour protéger de nombreuses espèces d'abeilles affectées par apiculture commerciale, qui «favorise une seule espèce d'abeille, l'abeille domestique, dans le monde entier, pour répondre à la demande croissante de miel». De cette manière, cette espèce arrêterait de concurrencer les espèces indigènes dont nous avons besoin "pour que les écosystèmes de notre planète continuent à être riches et prospères", selon MeliBio.
Mais l'avantage ne s'arrête pas là. Le fait est qu'il est possible que nourriture de laboratoire végétalienne ils peuvent arriver à surpasser la qualité de ceux qu'ils ont essayé de remplacer. Dans le cas du miel, la possibilité de faire une copie à l'identique du le miel de manuka -une variété néo-zélandaise aux propriétés antibactériennes naturelles très saines- sans avoir besoin d'utiliser des abeilles pour cela.
Lait et blanc d'oeuf du laboratoire
Et mis à innover ... pourquoi ne pas élaborer lait et fromage pas besoin de vaches? C'est ce qu'ils ont proposé dans Meilleur journal -entreprise basée à Londres-, d'où ils affirment qu '«à l'heure actuelle, la production laitière est énormément intenable et aussi très inefficace». Pour cette raison, comme MeliBio avec du miel, la firme londonienne utilise "la fermentation de levure pour produire les mêmes fromages, yaourts et glaces que les clients apprécient actuellement sans avoir à utiliser d'animaux".
Le même chemin qu'ils suivent Aliments Clara, une entreprise américaine qui développe une technologie pour créer des protéines animales ... sans animaux. Ce n'est pas une question de moralité, mais aussi de durabilité. Et c'est que, comme ils l'affirment depuis la startup "seule une douzaine d'œufs peut nécessiter jusqu'à 2.000 XNUMX litres d'eau pour leur production". C'est pourquoi, avec la technique de fermentation, ils obtiennent «tout le bon goût des aliments que vous connaissez et aimez à moindre coût, de meilleures performances et moins de déchets».
Ces initiatives démarrent, mais tout indique qu'elles représenteront un grande révolution dans le monde végétalien. Les aliments végétaux de laboratoire ils sont là pour rester. Non seulement parce qu'ils offrent un produit sans l'intervention animale nécessaire, mais parce qu'ils représentent une alternative plus durable et plus respectueuse de l'environnement. Que pensez-vous de ces inventions? Pensez-vous qu'ils ont un avenir?
