Le prochain Forum Gastronomique Barcelone (GFB), qui aura lieu du 6 au 8 novembre 2023 dans le Hall 8 de la Fira de Barcelona Montjuïc, mettra l'accent sur une cuisine soucieuse de préserver la biodiversité. Ce programme mettra en évidence l'importance de la durabilité et de la responsabilité sociale dans la gastronomie, démontrant ainsi l'engagement de Barcelone en faveur de la biodiversité.
Au cours de l'événement, des chefs célèbres et des experts de la scène gastronomique proposeront des cours, des sessions thématiques et des présentations pour aborder les dernières tendances et discuter des principaux défis futurs du secteur. Les chefs qui participeront à l'événement sont Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro et Eduard Xatruc, Albert Adrià, María Marte et Bego Rodrigo. Leur présence garantit une expérience enrichissante et diversifiée aux participants du GFB.
Dans l'édition actuelle, de nombreux restaurants participants ont obtenu non seulement les étoiles Michelin traditionnelles, mais aussi des étoiles Michelin vertes. Ces étoiles spéciales sont attribuées aux établissements qui se distinguent par leur engagement et leur innovation dans la préservation de l'environnement. Ces restaurants mettent en œuvre des initiatives pour gérer durablement les ressources et réduire les déchets.
"Du Groenland à la Cantabrie et à la Galice, en passant par la Belgique, la Suisse et en arrivant à Barcelone, nous assisterons à des présentations qui crieront, depuis la cuisine, sur la nécessité vitale de sauvegarder l'environnement et la biodiversité sur toute la planète", explique le co-directeur du Forum Gastronomique de Barcelone et responsable du programme d'activités, Pep Palau.
femmes chefs.
Outre la préservation de la biodiversité et la durabilité, un autre point fort du programme sera le pouvoir transformateur de la cuisine. Il y aura de nouvelles initiatives de divers cuisiniers de renommée internationale engagés dans des projets sociaux disruptifs. Ces cuisiniers souhaitent promouvoir des valeurs contemporaines qui contribuent à changer le monde à travers la gastronomie. Ses projets innovants et son intérêt pour la cuisine comme outil de changement social seront mis en avant lors de l'événement, offrant inspiration et perspectives sur la manière dont la cuisine peut avoir un impact positif sur la société. Les chefs qui seront présents sont :
- María Marte, une chef dominicaine, qui concentrera son intervention sur les projets de sa fondation, qui vise à récupérer les produits indigènes et à valoriser le travail des femmes, notamment dans les zones rurales.
- Kamilla Seidler, chef danoise et gérante du restaurant Lola à Copenhague.
- Joke Michiel, chef belge du restaurant Souvenir à Gand, qui a reçu le Parabere Care Award 2022.
- Manon Fleury, une chef française « nomade » qui ne possède pas de restaurant et cuisine dans des lieux où elle se sent en harmonie avec son environnement.
Autres propositions.
Au Forum Gastronomique de Barcelone, il y aura plusieurs espaces supplémentaires pour enrichir l'expérience des participants :
- Marché des petits producteurs biologiques : Promu par la Mairie de Barcelone, AMB et Mercabarna, ce marché offrira un espace où alterneront démonstrations culinaires et séances de réflexion, dans le but de valoriser l'agriculture biologique et de promouvoir les produits locaux et durables.
- Forum Bar : Un nouvel espace d'exposition dédié aux cocktails et spiritueux, géré par Neodrinks. Ce sera un lieu où les visiteurs pourront découvrir les dernières tendances du monde des boissons et vivre des expériences liées à la mixologie.
- Aula Catalunya : Organisé par Prodeca et les Députations Forales de Barcelone, Gérone et Lleida, cet espace proposera des activités gastronomiques et des démonstrations pour mettre en valeur la richesse culinaire de la Catalogne.
- Aula Makro : Un espace dédié aux activités et présentations gastronomiques en collaboration avec Makro, une entreprise de vente en gros de produits alimentaires et de fournitures pour l'hôtellerie.
Par ailleurs, la prochaine édition du GFB devrait être la plus grande jamais réalisée, avec plus de 87 % de l'espace d'exposition déjà réservé. Il y aura plus de trois cent cinquante entreprises exposantes et une croissance de 20 % de l'offre d'expositions par rapport à l'édition précédente en 2022. Cela garantit une grande variété d'expériences, de produits et de services pour les participants à l'événement, un événement parfait qui renforcera le relation entre Barcelone et la biodiversité.
