Plancton Marin Veine La Palma® C'est un exhausteur de goût marin. Une nourriture unique et une véritable révolution dans la cuisine. Il peut être utilisé pour ajouter des saveurs et des arômes à fruits de mer et poissons dans l'élaboration de différentes recettes.
L'histoire du plancton marin
Son amour pour la mer, la recherche constante de nouvelles saveurs pour sa cuisine l'ont fait Chef de la mer, Angel Leon (2 étoiles Michelin pour Aponiente), va commencer à enquêter sur le monde des micro-algues. Et c'est là, précisément à ce moment-là, quand l'entreprise Phytoplancton marin croisa son chemin. Ils ont commencé à travailler sur ce produit innovant: Plancton marin Veta La Palma®.
Cela fait plus de quatorze ans que Fitoplancton Marino, SL a commencé avec la culture de micro-algues marines ou le phytoplancton. C'était pour divers secteurs tels que la dermocosmétique ou les aquariums. Mais depuis 8 ans Phytoplancton marin a commencé à travailler pour atteindre un objectif.
C'était l'autorisation d'un produit de micro-algues lyophilisées pour la gastronomie. Un défi né grâce à l'alliance de Phytoplancton marin et le chef de la mer.
Ce fut à l'origine d'un travail conjoint pour développer un nouvel aliment qui servirait de exhausteur de saveur de mer. Un défi relevé en mars 2014, avec l'obtention d'un "Novel Food" en Europe. Cela autorise exclusivement à Phytoplancton marin pour sa culture et sa commercialisation.
C'est le produit de la mer
Sa couleur est Verde intense, d'apparence uniforme. Il a une l'intensité aromatique est très élevée et avec un bon goût de la mer. De plus, c'est un produit 100% naturel et végétal, adapté à la consommation par tous. Même s'ils sont allergiques aux poissons et crustacés. Les coeliaques, végétariens ou végétaliens peuvent également consommer sans problème Plancton marin.
Avec juste une quantité subtile, Plancton Marin contribue également de manière importante propriétés saines. Puisqu'il contient des minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le phosphore, l'iode, le magnésium ou le potassium. De plus, il contient des acides gras oméga 3 et 6, ainsi qu'une teneur élevée en vitamines B12, C et E. Sa composition contient également d'autres composés antioxydants. Ceux-ci sont responsables de la neutralisation des radicaux libres qui endommagent nos cellules.
Son utilisation dans des élaborations simples
Ce produit innovant est cultivé dans les installations de Phytoplancton marin SL, Situé dans Le port de Santa María (Cadix). C'est une plante biotechnologique ou «jardins marins». Partout où les conditions de la culture de la micro-algue qui se produisent à la ferme Veta La Palma. C'est une enclave de bio-durabilité située au cœur de la Parc naturel de Doñana.
Plancton Marin est disponible dans des formats de 250g, 100g, 50g et 15g. Il peut être utilisé dans des préparations très simples, comme un mayonnaise. Aussi dans d'autres un peu plus complexes comme un mousse, Par exemple.
Bars, gastro-bars, restaurants et étoiles Michelin ont des créations avec plancton marin. Ils arrivent également petit à petit dans les magasins gourmet et ils finalisent les détails de leur propre magasin en ligne.
