Les femmes ont depuis longtemps du mal à se démarquer monde du travail et, par conséquent, dans celui de la gastronomie. Il est difficile d'être un cuisinier professionnel et de briller dans un secteur où la majorité de ceux qui réussissent sont hombres. De plus, il y a un grand manque de visibilité des femmes dans ce monde. Le plafond de verre Cela a empêché les femmes qui se consacrent à la cuisine de réussir. Mais, même ainsi, il y en a beaucoup qui l'ont réalisé et dont nous allons parler aujourd'hui, dans ce Journée internationale des femmes. Voulez-vous les connaître et savoir pourquoi ils se sont démarqués?
Les femmes, leaders de grands restaurants
Il est important que vous sachiez que plus de la moitié de la population active dédiée à l'hôtellerie en Espagne est une femme (52%) selon Le monde est. Et l'une des femmes les plus performantes du secteur de la gastronomie est Christine Figueira. Votre restaurant, numéro 1 dans la liste des 10 meilleurs restaurants animés par des femmes du portail La fourchette, il s'appelle Le xato et est situé à La Nucia (en Alicante), entre mer et montagne, dans la Marina Baixa.
Figueira dirige cette entreprise familiale depuis de nombreuses années, bien qu'avant d'être cuisinière, elle était hygiéniste dentaire. Ce restaurant très spécial est né il y a environ 100 ans et est passé d'une cave, où le vin était vendu en vrac, à devenir un Étoile Michelin depuis 2018. Les racines gastronomiques de son terroir et l'authenticité de son produit sont toujours présentes aujourd'hui. Il a appris de sa belle-mère le traditionnel et gère les recettes d'Alicante avec facilité. De plus, il est capable de transformer les plats de toute une vie en plats réinterprété, mis à jour et recréé avec son style personnel et sa créativité.
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Susi Díaz et Clara Puig
Deux autres grandes cuisinières se démarquent également à Alicante. Le premier est Susi Diaz, propriétaire d'un restaurant à Elche qui a donné son nom à La ferme de Susi Díaz. Sa cuisine a été reconnue et récompensée et ce restaurant, qu'elle a ouvert avec son mari, José María García, il y a plus de 30 ans, a depuis 2006 a Étoile Michelin. Cette chef Il a tout réalisé avec effort et persévérance, car en plus, Díaz se distingue par autodidacteIl n'a appris qu'avec l'aide et l'expertise de ses deux grands-mères. La deuxième femme est Clara Puig, qui avec une étoile Michelin, a son restaurant appelé Tula sur la plage de l'Arenal de Javea. Dans son restaurant Puig, avec sa compagne Borja Susilla, ils rendent hommage à une cuisine méditerranéenne traditionnelle, honnête et avec des matières premières de qualité.
Marisa Barberán, Ruscadella et Claver
Laissant de côté la Costa Blanca, nous passons maintenant à Saragosse pour parler d'une autre grande femme, Marisa Barberan. Il a un établissement, La Prensa, une référence de la gastronomie maña, dont la cuisine avant-gardiste a été reconnue par un étoile guide rouge.
Enfin, nous ne pouvons pas oublier que dans Barcelone nous devons Image de balise Carmen Ruscalla (l'un des plus reconnus de la haute cuisine) et Carlota Claver. Deux Espagnoles qui, étant très différentes, ont quelque chose en commun, le goût de la cuisine exigeante. Le premier est un travailleur infatigable et un défenseur de l'égalité et de la visibilité des talents féminins. Présider le collectif À, Les femmes dans la gastronomie, que eC'est un mouvement à l'esprit collaboratif qui vise à promouvoir la visibilité des femmes dans le secteur. La cuisine de Ruscadella est créatif, surprenant et durable, pour cette raison, il est connu internationalement et n'a remporté ni plus ni moins que 7 étoiles Michelin. Finalmente, Claver est une jeune femme qui, malgré son jeune âge, est une cuisinière expérimentée qui s'engage dans une combinaison de saveurs traditionnelles, utilisant techniques actuelles.
Ces six femmes ne sont qu'une petite représentation de toutes les femmes qui se sont élevées dans le monde de la gastronomie. Grâce à leurs efforts et à leur passion, ils ont réalisé leur rêve, malgré le les inégalités qui continuent d'exister et que, heureusement, nous sommes chaque jour plus près de l'éradication et de la réalisation d'un société de et dans l'égalité dans tous les domaines. En ce jour important March 8, méritent une reconnaissance et un hommage particuliers, tous ces les femmes dans la gastronomie.
