La Sierra de Cadix continue de récolter des succès internationaux, grâce à ses fromages réputés. Le Bosquet vient d'être distingué par trois prix importants au prestigieux 'International Cheese Awards 2018'.
En Royaume-Uni, ce concours, depuis 1897, se réunit en Nantwich aux principaux producteurs mondiaux. Ils sont représentés par plus de 5.000 300 fromages et un jury de XNUMX membres. Ainsi, il a décerné l'or à Du fromage Chèvre Payoya Vieil homme d'El Bosqueño. C'est la plus haute distinction de sa catégorie 'Meilleur fromage de chèvre' du concours.
Autres récompenses pour la chèvre Payoya
À cette plus haute distinction, Fromages El Bosqueño ajoute également l'argent pour le Fromage de chèvre Payoya Emborrado. De même, le Bronze pour l'innovation Fromage de brebis en sauce Oloroso. Enfin, une distinction spéciale pour Fromage de brebis Emborrado.
Dès 2015 Le bûcheron Il a également été récompensé dans le 'International Cheese Awards' Nantwich. C'était avec l'argent pour le fromage de brebis enduit d'huile d'olive avec son de blé. En plus du bronze pour le fromage de brebis Grazalemeña affiné dans la liqueur Arrayán.
De la même manière, nous devons également reconnaître d'autres représentants de la Sierra de Cádiz, tels que Fromages Pajarete. Ceux-ci ont été récompensés dans cette édition 2018.
Élaboration et curation
El Fromage de chèvre vieux Payoya d'El Bosqueño Il a une cure de 8 à 11 mois. Pour sa part, Fromage de chèvre Payoya Emborrado passe la majeure partie de son séchage trempé dans l'huile d'olive. De trois à quatre mois ça reste comme ça, avec une cure totale de 6 mois.
Il ne faut pas oublier que, parmi d'autres récompenses internationales méritoires, Fromages El Bosqueño il a également été distingué en 2016. Il a été reconnu comme le troisième meilleur fromage au monde au concours international des World Cheese Awards. Ses Le fromage de brebis Grazalemeña enduit de son de blé a triomphé.
Il est fabriqué à la main à partir du lait de cette race indigène de la Sierra de Grazalemeña. Il a une période de maturation de 4 à 6 mois recouverte d'une couche d'huile d'olive et de son. Cela lui donne une saveur "sexy et romantique", telle que définie par un membre expert du jury après l'avoir goûtée en finale.
