Depuis près d'une décennie un nouvel habitant s'est installé sur les côtes espagnoles, nous parlons de la crabe bleu. Ce crustacé scientifiquement connu sous le nom de Callinectes sapidus il envahit principalement les zones méditerranéennes. Les premiers spécimens ont été vus dans le Delta de l'Èbre et plus tard dans le Lagon valencien et l' Mar Menor. Cette espèce - qui est une friandise très appréciée aux États-Unis, au Mexique, au Canada et au Japon - n'a pas de prédateur naturel ici. La chose la plus souhaitable est que l'homme le soit et l'intègre dans son alimentation. Découvrez-en plus dans cet article!
Un risque écologique
Les experts scientifiques mettent en garde contre riesgo que la population assume cette espèce comme la nôtre et que nous ne sommes pas conscients du danger écologique qui y est associé. Le crabe bleu est originaire du côte caraïbe et en Mexique c'est une espèce très connue. La Crabe Le bleu, comme on l'appelle dans certains pays, a été plusieurs fois à risque de disparition. Dans ces zones, il souffre d'une pêche intense en raison de la grande valeur économique qu'il a en Etats-Unis, où il est vendu en conserve et congelé. Il y a un produit gourmet.
Sur nos côtes, il prolifère très facilement, surtout dans eaux chaudes et peu profondes. Les femelles peuvent frayer jusqu'à deux millions d'oeufs qu'ils retiennent dans leur abdomen jusqu'au moment où ils éclosent. Ces femelles ne se reproduisent qu'une seule fois dans leur vie et, bien qu'elles frayent en grand nombre, leur indice de viabilité est faible.
Son cycle de vie est d'environ 4 ans. et atteint sa maturité sexuelle un an. La taille la plus normale quand ils sont adultes est d'environ 20-25 cm de diamètre et peut atteindre un kilo de poids, bien que la normale soit d'environ un demi-kilo. Leur alimentation est basée sur les autres petits crustacés, moules et escargots. De cette façon, il prend fin et met certaines espèces dans les zones où elles sont installées en péril. Leurs prédateurs naturels sont généralement gros poisson typique des Caraïbes, comme le requin-chat, certains mammifères ou aussi le poulpe.
Mais ici, la quasi-inexistence de ses prédateurs rend le crabe bleu provoque une catastrophe écologique dans de nombreux endroits de nos côtes. Ce sera encore plus le cas lorsque votre l'acclimatation s'améliore et sa reproduction augmente. Par conséquent, les experts recommandent de l'introduire dans le gastronomie et qu'il a une valeur commerciale pour encourager les pêcheurs et la chaîne alimentaire à le vendre.
Propriétés nutritionnelles
Le crabe bleu fournit des protéines de très bonne qualité. Il nous fournit également des vitamines, en particulier des vitamines des groupes A et D, mais se distingue principalement par l'apport de trois minéraux très importants pour notre santé tels que phosphore, l' football et l' l'iode. Son taux de graisse est très faible et il est parfait pour les personnes ayant des problèmes de cholestérol.
Le crabe bleu en gastronomie
On les retrouve sur le marché de différentes manières: surgelés, frais ou avec votre viande en conserve. Dans le cas de les acheter vivants, il faut le nettoyer et veiller à ce que ses pinces ne nuisent pas. Pour ce faire, il est préférable de les plonger dans eau froide avec de la glace afin qu'ils soient étourdis pendant quelques minutes et puissent ainsi en profiter pour bien les nettoyer. Il existe de nombreuses recettes sur le net pour déguster cette gourmandise. Nous vous proposons quelques élaborations simples afin que vous soyez encouragé à dévorer ce crustacé envahissant.
Salade de crabe bleu
Achetez une boîte de chair de crabe bleu, deux tomates mûres, un petit poivron vert, du maïs sucré et deux avocats mûrs. Ouvrez les avocats en deux et réservez les quatre morceaux. Dans un bol, hacher les tomates et le poivron, verser la chair de crabe et mélanger avec le maïs doux et la mayonnaise.
Remplissez les trous des quatre moitiés d'avocats avec le mélange et vous obtenez un délicieux, original et sain Salade de crabe.
Crabes cuits à la vapeur
Au cas où vous auriez crabes vivants Vous pouvez vapeur d'une manière très simple. N'oubliez pas de ne pas les conserver au réfrigérateur, car ils peuvent mourir dans le froid et il n'est pas conseillé de faire cuire des crabes morts. Mettez un autocuiseur ou hermétique avec un peu d'eau et de la bière. Puis un support dans le pot et introduisez les spécimens. Attendez quelques minutes (une dizaine de minutes selon le feu) et vous aurez les crabes cuits à la vapeur. Vous pouvez les servir avec une sauce rose ou de la mayonnaise. Vous aurez besoin de quelques pincettes pour extraire la délicieuse viande.
Crème de crabe bleu
Dans le cas de la chair de crabe gelé vous pouvez faire un exquis crème du crustacé. Vous avez besoin de trois oignons, d'un poireau et d'environ trois carottes. Egalement un peu de paprika, de la farine, deux tomates mûres, de l'huile d'olive, un litre de fumet de poisson et un demi verre d'eau-de-vie.
Hachez l'oignon, le poireau et la carotte. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile. Lorsque cette étape est prête, ajoutez délicatement la farine et le paprika. Ajouter la tomate pelée et hachée. Ajouter la chair de crabe décongelée. Ajoutez le bouillon. Laissez cuire une quinzaine de minutes, selon la taille des morceaux de crabe. Passez tout cela à travers le robot et broyez-le. Passez-le à travers les chinois et vous avez déjà une crème de crabe exquise.
Comme vous pouvez le lire, ce que le crabe bleu c'est très intéressant pour le cuisine, il aide donc à stopper son expansion en augmentant sa consommation, toujours sans en abuser.
