En temps de coronavirus nous voulons valoriser le cuisine chinoise typique, le pays asiatique où tout a commencé. Bien que tenter de résumer sa grande culture gastronomique soit tout simplement impossible, nous allons vous offrir ici un coup de pinceau intéressant de sa particularité. livre de recettes. Une nation avec plus de 1.400 millions actuel et qui a une superficie de près de dix milliards de kilomètres carrés a toujours apporté une grande richesse à la gastronomie monde. Parce que? Voulez-vous connaître certains de leurs cuisines Plus populaire? Allons-y ensuite!
Nombreux sont les touristes et les voyageurs qui reviennent de ce pays sont complètement surpris, d'autres se sont émerveillés et c'est que le grand cuisine chinoise typique ne laisse pas indifférent. En raison de la large climatologie du pays, sa large culture et son histoire sont découvertes saveurs et sensations inoubliables. De cette façon, un gastronomie cela reflète en grande partie sa façon de comprendre la vie, sa philosophie, sa médecine traditionnelle et son caractère.
Peut-être que le mot qui définit le mieux cette cuisine est l'harmonie. Ceci est recherché dans colores des ingrédients, dans leur cinq saveurs (salé, sucré, épicé, aigre et amer). Mais aussi en complément de la yin et l' yang. Le premier (le côté féminin) est représenté par les fruits et légumes, reflète la fraîcheur. Le second (le côté masculin) reflète le plus énergique: viande, poisson et plats frits. Les deux, frais et chauds, doivent être harmonisés dans chaque préparation.
La Chine et les animaux sauvages
En ces jours de Pandémie de covid-19 et avec son origine en ChineCommençons par aborder certains de ses ingrédients les plus controversés. Ce sont des animaux sauvages. Bien que pas dans tout le pays, il est vrai qu'il existe des régions où des espèces sauvages sont vendues (parfois même illégalement) comme les serpents, les chauves-souris, les marmottes, les pangolins, les crocodiles .... Des centaines de chiens sont également euthanasiés pour les cuisiner. Tout cela est le résultat de ce qu'ils appellent «Yewei» Ou le goût sauvage de sa gastronomie. Dans beaucoup de ces cas, il y a croyances dans lequel ces animaux aident à guérir des maladies telles que la goutte, l'impuissance, l'arthrose ou l'infertilité.
Bien que s'il est vrai qu'une fois cuits ils ne présentent pas de problèmes de santé différents des autres espèces, ils peuvent présenter graves problèmes de manipulation de ces animaux quand ils sont vivants, dans leur capture ou s'ils sont vendu vivant. À Chine préfèrent acheter des animaux vivants et les abattre sur le même marché, dans des conditions de hygiène et santé pratiquement inexistante. Cela représente un risque supplémentaire pour un produit qui est ensuite consommé dans certains typique cuisine chinoise.
De plus, il faut noter que plus dangereux que ces animaux proviennent du monde sauvage, le le grand risque est de les manger insuffisamment cuits et exposez-vous à eux quand ils sont vivants. Ces normes d'hygiène ne sont respectées ni dans leur sacrifice, ni dans les transports et même, selon les cas, ni dans la cuisine ... Mais bon, on ne veut pas vous faire peur car les principales gourmandises que nous vous présentons ici ne viennent pas de la nature!
Cuisine cantonaise
En raison de son emplacement, Costa est riche en fruits de mer. Dans la région, ils n'utilisent généralement pas beaucoup de légumes frais et ceux-ci sont préparés avec wok ou cuit à la vapeur. Les viandes les plus courantes sont porc, poulet et la veau. Des viscères et des cuisses de grenouilles sont également souvent utilisés. Dans cette région de Guangdong le célèbre est typique soleil tamisé, un recueil de petites assiettes avec des boulettes de viande, des petits pains, du riz et du porc.
Cuisine du Sichuan, le piquant de la cuisine chinoise typique
Peut-être ce qui définit le cuisine du Sichuan est sa connaissance poivre et c'est qu'il reflète les plats épicés et épicés de cette région du sud-ouest du pays. L'un des plats les plus populaires Hot pot, un pot avec du bouillon qui est placé au milieu de la table pour le dîner pour cuire les viandes et les légumes. L'une des recettes phares de cette cuisine est la poulet qui est fait avec piments, arachides et poivre de Sichuan. Cette région apporte le piquant au cuisine chinoise typique.
Cuisine du Jiangsu
En tant que zone côtière, il y a un gastronomie de poissons et fruits de mer aussi mais, ce qui donne sans aucun doute plus de caractère à votre cuisine, c'est le fait qu'elle se trouve dans le Delta de la rivière Yatzé. L'endroit est un grand producteur de riz qui est cuit principalement frit avec des crevettes ou du poisson. Lui aussi canard C'est très important dans la région, en particulier une recette de canard sec et salé. La viande la plus utilisée dans cette région est de porc, Sauté avec des légumes mélangés au riz classique de la région.
Cuisine du Hunan
Connu sous le nom Cuisine Gan est riche en plats épicés à base de piments, ail et gingembre avec d'autres épices. La viande la plus couramment utilisée est le poulet et le porc. C'est une cuisine forte et épicée qui utilise de nombreux fumé et guéri.
Cuisine du Zhejiang
Dans cette région côtière, il y a aussi beaucoup de saveur marine. Les connaisseurs de sa gastronomie disent que c'est celle qui ressemble plus aux japonais. C'est une cuisine légère avec des plats pas assez cuit ou cru. Pour son élaboration, le sauce soja. Dans cette zone, les viandes de poulet et de porc sont cuites avec beaucoup de riz pour accompagner les cuisine chinoise typique.
Cuisine sauvage d'Anhui dans la cuisine chinoise typique
A l'intérieur du pays, ce qui ressort est l'utilisation de ingrédients sauvages. Parmi ceux-ci, nous pouvons souligner le bambou, Le setas ou des herbes. Mais aussi de nombreuses viandes utilisées proviennent de grenouilles, tortues et les oiseaux sauvages, entre autres espèces. Le mode d'élaboration est normalement avec un Ragoût, obtenir des plats très savoureux et copieux.
Cuisine Fujian
Les fruits de mer abondent dans cette zone côtière et les plats avec ostras et confectionner votre salsa. La sauce de soja est également largement utilisée dans la région et ils aiment la Saveur Umami sur tous vos plats. Bien qu'il ait viandes et poissons de délicieuses soupes sont préparées dans la région du Fujian. C'est l'une de ses principales spécialités. Pour cette raison, de nombreux bouillons lors de la cuisson d'autres aliments. Il se distingue également pour être l'une des zones où l'on consomme plus de germes de soja et de bambou.
Cuisine du Shandong
De par sa situation côtière et son climat tempéré, il permet leur culture et leur intégration dans votre cuisine. céréales comme l' blé et l' maïs. De cette façon, les petits pains et les pâtes sont préparés tels que nouilles très typiques cuisine chinoise typique et qui ont influencé de nombreuses régions du pays. Cette cuisine est très élaborée avec des ragoûts, des toasts, des aliments frits et des bouillons qui rehaussent les ingrédients modestes de la viande et du poisson.
Cuisine du Yunnan
Dans cette région du sud-ouest de la Chine, ils cuisinent plats copieux qui sont généralement accompagnés de riz et de légumes. Mais pour ce que cette gastronomie est surtout connue, c'est pour la utilisation de lait. Avec du lait, ils font biscuits, petits pains et yaourts. La consommation de lait est très rare dans le gastronomie asiatique car sa population est la plus intolérante au lactose. En raison de leur proximité avec la Birmanie, ils sont influencés par des ingrédients tels que noix de coco, la canne à sucre et l' clou.
En résumé, ce sont les cuisines les plus populaires du pays asiatique, donc si vous pouvez aller (lorsque cette quarantaine est terminée) dans un restaurant chinois, profitez cuisine chinoise typique. Vous serez surpris par ce mélange de saveurs!
