C'est une plante herbacée que beaucoup classent comme «pseudo-céréalier». Sa culture est originaire des zones tempérées et chaudes de Amérique centrale. Tu sais comment manger de l'amarante? Il commence actuellement à être produit expérimentalement en Espagne, puisque sa consommation augmente. C'est un très légume en bonne santé et il a un grand intérêt gastronomique. Si vous ne le connaissez pas, nous allons vous expliquer un peu plus l'histoire, les propriétés et même l'utilisation en cuisine de cet aliment également appelé «kiwicha».
Son nom vient de Grecque et cela signifie toujours vivant. Ce nom a son explication car la plante est en floraison quasi permanente, avec une belle inflorescence et coloration. Cela l'a amenée à être connue dans de nombreux endroits comme une plante ornementale, mais son grand intérêt est pour la nourriture. Il était déjà utilisé par des cultures telles que Mayas, Incas et Aztèques pour leur contribution aux régimes. Avec la grande industrialisation de l'agriculture, il a cessé d'être important et, aujourd'hui, en raison de ses propriétés, il revient, comme les autres légumes, à avoir un attrait alimentaire et gastronomique.
Intérêt culinaire
Sa composition nutritionnelle fait amarante l'une des plantes les plus intéressantes au monde. C'est bien résistance à la sécheresse et adaptabilité, en plus de son niveau élevé de protéines et de minéraux en fait une plante très intéressante pour la consommation humaine. Dans de nombreux endroits de la planète, il jouit d'une certaine renommée. De plus, son rendement agricole dans des conditions normales est très acceptable et il peut être cultivé dans de nombreux endroits pour contribuer à la diversité si nécessaire. De l'écosystème et de la nourriture.
Depuis l' FAO décrire l'amarante comme l'un des meilleurs aliments végétaux pour la consommation humaine. Aussi NASA Il est utilisé dans la nutrition des astronautes depuis 1985. L'agence spatiale le considère comme l'un des aliments du futur en raison de ses propriétés et de l'apport de bienfaits pour la santé. Alors tu sais, apprends à comment manger de l'amarante pour en profiter.
Propriétés de l'amarante
Bien qu'elle ressemble beaucoup à une céréale, l'amarante a un niveau de protéine plus similaire à une légumineuse car elle se trouve autour du 17%. A presque complet en acides aminés essentiels, sauf pour la leucine. En ce qui concerne la Glucides Il est à noter qu'ils sont son composant principal avec un 57% et se trouvant, presque entièrement, sous la forme de amidon. Contrairement aux céréales, cet amidon n'est pas accompagné de gluten, ce qui peut être très intéressant pour de nombreuses personnes.
D'autre part, il a un niveau élevé de vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux, parmi lesquels on peut mettre en évidence le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer et le potassium. Il faut également souligner son taux élevé d'antioxydants, notamment phénoliques, et ses niveaux de fibre qui sont supérieurs à la plupart des céréales avec un % 7. Cependant, ce qui attire le plus l'attention sur ce légume est le taux élevé de graisses insaturées vous avez, environ un % 8, qui offrent de nombreux avantages pour notre santé.
Vos avantages
Avant de voir comment manger de l'amarante, un des principaux bénéfices (étant un aliment riche en graisses insaturées), il affecte les problèmes cardiovasculaires, aidant à réduire le taux de cholestérol et à réguler la pression artérielle. Pour tout cela, il contribue également à ce qu'il soit riche en glucides lentement absorbés.
Ce légume contient un faible indice glycémique, aidant ainsi toutes les personnes ayant des problèmes de diabète. De plus, comme il est sans gluten, il est également idéal pour personnes coeliaques ou peu tolérant à cet élément.
Son taux élevé de protéines en fait un aliment très intéressant pour toutes les personnes végétalien, surtout, par contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel qui n'est pas présent dans de nombreuses céréales. Enfin, son taux élevé de vitamines B et E contribue à améliorer le système immunitaire ainsi que le métabolisme. Même en raison de son niveau élevé de fibres, il offre un meilleur équilibre et améliore le microbiote dans l'intestin.
En gastronomie: comment manger de l'amarante
En général, dans la cuisine, il peut être traité comme une céréale, comme c'est le cas de riz. Aussi comme le quinoa, être en mesure de remplacer de nombreuses recettes où ces ingrédients sont présents. Cela aidera à avoir un alimentation plus riche et plus diversifiée avec tous les avantages que cela comporte. Mais comment manger de l'amarante? Eh bien, il peut être cuit et joint avec salades de légumineuses. Faites-le simplement cuire et utilisez-le pour le remplissage courgettes, aubergines, croquettes ou tout simplement sauter pour accompagner d'autres légumes.
La farine d'amarante est intéressant pour certaines recettes et de l'utiliser comme épaississant pour soupes et sauces. Les pousses de cette plante, comme beaucoup d'autres pousses, peuvent accompagner de nombreuses salades et préparations. Enfin, en raison de leur taux de graisse élevé, ils peuvent être fabriqués pop-corn simplement en chauffant une casserole et en transformant cette graine en un délicieux goûter. Surprenant non? Tu sais déjà comment manger de l'amarante, il ne vous reste plus qu'à en profiter!
