Le marché mondial du cacao sera plus cher et, par conséquent, le chocolat a connu une augmentation notable de ses prix ces derniers mois. Tout cela suscite des inquiétudes au sein de l’industrie et a des répercussions sur différents secteurs économiques. Ce phénomène, motivé par une combinaison de facteurs, a suscité des débats sur son impact à long terme sur les fabricants de chocolat et les consommateurs.
Premièrement, les conditions climatiques et leurs événements extrêmes, tels que les sécheresses et les inondations, ont affecté les régions productrices de cacao. La plupart des experts le relient au phénomène El Niño. Tout cela réduit l’offre et génère une plus grande volatilité des prix. Ces problèmes climatiques affectent grandement la santé des plantations de cacao et notamment avec un champignon qui affecte ces plantations appelé « cabosse noire ».
D’un autre côté, la demande croissante de produits chocolatés, notamment sur les marchés émergents, a exercé une pression sur l’offre disponible. L’essor de l’industrie du chocolat artisanal et gastronomique a également contribué de manière significative à cette augmentation.
Concernant les coûts associés à la production du cacao, qui comprennent la main d’œuvre, les intrants agricoles et le transport, ils ont connu une augmentation constante. Tout cela exerce une pression supplémentaire sur les marges bénéficiaires des producteurs.
Pourquoi le chocolat sera-t-il plus cher ?
Un autre facteur important concerne les pays producteurs. La grande majorité du cacao provient actuellement de Côte d’Ivoire, du Ghana, du Cameroun et du Nigeria. Ces pays africains ont subi une faible pression sur les prix de la part des industries du chocolat. Tout cela a conduit les petites exploitations à ne pas renouveler leurs plantations. S'il est vrai que des pays comme le Guatemala, l'Équateur et le Pérou augmentent leurs plantations, il pourrait y avoir un certain changement.
Quoi qu’il en soit, ce qui est très évident, c’est que le prix du cacao et du chocolat va augmenter pour le consommateur. Les marchés des matières premières et les marchés à terme, qui donnent la tendance, sont très élevés et avoisinent les 6 XNUMX dollars la tonne.
Écrit : Santi Llinares
Directeur de l'Information Gastronomique
