Tous les produits que nous consommons ont un processus de sélection et contrôle qualité. Mais la question est dans quels éléments déterminer qu'ils sont classés pour la commercialisation. Dans de nombreux cas, ils sont simples normes de taille, couleur, forme et apparence, en général. Dans d'autres, il y a des raisons pour sécurité alimentaire qui sont importants pour la chaîne. Mais qu'en est-il du nourriture moche ou considéré de cette façon pour son esthétique? A un moment où la crise de la COVID-19 cela affecte beaucoup de gens, cela n'a aucun sens de gaspiller pour cette raison. À travers cet article, nous voulons justifier la consommation de ces aliments mal compris!
Le rejet n'est pas la voie
De nombreuses régions du monde ont abordé cette question à donner un débouché commercial à tous ces produits périssable qui, apparemment, ne sont pas commerciaux, en raison de leur apparence. Nous devons garder à l'esprit que tous ces nourriture moche ils ont une valeur gastronomique et nutritionnelle comme les autres. Une bonne comparaison pourrait être faite avec le les gens qui sont rejetés par la société pour leur apparence physique. En dehors de ce jugement subjectif, ce sont toujours des êtres humains avec leurs forces et leurs faiblesses, comme tout le monde.
On estime que si les critères de sélection n'étaient pas esthétiques, de taille ou de couleur, le économies de consommation d'eau ce serait un 18% et environ un 10% en mineur consommation d'énergie dans sa production. Autrement dit, en plus des raisons de bon sens pour ne pas gaspiller de nourriture, il y a une raison environnementale très importante. Le rejet n'est pas la solution, mais ignorer ce fait pertinent ne mène pas non plus à une conclusion positive. Il est temps de réaliser!
Fruits et légumes, les plus marginalisés
Sont les fruits et légumes les produits alimentaires qui sont jeter plus pour des raisons esthétiques. On estime qu'environ un 20% il est marginalisé une fois récolté, car le marché ne valorise que la perfection. Et même avec une apparence esthétique qui répond aux normes «photo» qu'ils promeuvent.
À titre d'exemple, dans Suède une étude a été menée où ils indiquent que seulement 10% des bananes ils deviennent consommés. En d'autres termes, sur 10 bananes récoltées à l'origine, une seule est jamais consommée et le reste est jeté pour des raisons esthétiques. taches noires ou petites bosses sur la peau du fruit.
Il existe de nombreux supermarchés européens et américains qui ont un section de nourriture laide et imparfaite. Ces chaînes recherchent le client qui, pour des raisons de prix ou durabilité, ils décident de les acquérir. Elle les aide ainsi à associer leur marque à ces valeurs de respect de l'environnement et à servir une offre plus adaptée.
Là où ce type de vente de produits a le plus d'élan, c'est dans le rouge. Deux exemples sont la société américaine Parfaitement imparfait, qui vend depuis des années des produits imparfaits.
En Espagne, nous avons dans le marché en ligne le cas de l'entreprise Imparfait. Les deux sociétés vendent des boîtes de fruits pas parfaites mais de proximité, à la fois aux particuliers et aux entreprises. Une manière de transmettre les valeurs de durabilité aux collaborateurs. Aussi des actions telles que celles de glaneurs, qui se consacrent à la collecte et à la commercialisation de fruits et légumes à des fins sociales, apportent un plus social au produit. Oserez-vous aussi lutter contre ça discrimination alimentaire?
Le cas du poisson parmi les aliments laids
Bien que différent des légumes et des fruits, le problème des rejets dans le cas de la pêche est également important. Selon une étude du FAO, 8% des captures sont retournées à la mer. Dans ce cas, les principales raisons sont parce qu'il s'agit d'espèces sans valeur commerciale, à cause de leur taille, parce qu'elles présentent un défaut, un spécimen est endommagé ou simplement parce qu'elles ne sont pas autorisées à capturer ces espèces à ce moment ou à cet endroit. Depuis 2019 Il y a un directive Europe ce qui oblige tous les bateaux à transporter toutes les captures effectuées au port.
Avec cette nouveaux règlements Il a été réalisé que, bien qu'il ne soit pas très rentable pour le pêcheur, il peut être utilisé pour la industrie ou, dans certains cas, dans soupes populaires ce poisson avec peu de valeur sur le marché. Un sujet de réflexion est d'analyser comment la valeur commerciale de selon quelle espèce change pour des raisons culturelles et de zone de pêche. Vous pouvez peut-être apprendre de ces utilisations dans ces endroits.
Le rôle de la gastronomie et de la distribution
Une grande responsabilité dans l'utilisation de nourriture moche qui ne sont pas parfaits gastronomie. L'utilisation d'espèces rejetées dans le cas de la pêche ou dans le cas des légumes et fruits montrant qu'ils ne sont pas parfaits, dans les recettes ou la consommation quotidienne contribuerait à valoriser ces produits et éviter leur gaspillage. Quelque chose d'important pour lequel le FAO Il se bat depuis un certain temps.
De son côté, la chaîne de distribution doit démarrer, sans complexes, la commercialisation de ces produits pour atteindre ou fidéliser les clients qui les achèteraient, comme dans d'autres pays, pour des raisons économiques ou de durabilité. Voulez-vous vous joindre aussi et faire partie de ceux qui collaborent pour revendiquer la consommation de nourriture moche? Eh bien, regardez à l'intérieur, pas regardez!
