La période de pêche certifiée Un poisson très particulier commence au mois de mai et se termine au mois de septembre-octobre, selon le quota de pêche attribué. Cette année, les prises ont été bonnes et en ces premiers jours d'août nous avons atteint le 75% du total autorisé de la pêche. Découvrez ici pourquoi manger du thon du nord, saisonnier maintenant, quand tu as déjà accumulé plus gros et plus savoureux. A tout cela s'ajoute qu'il est poisson aux arts traditionnels, qui a une excellente qualité et est actuellement certifié et contrôlé pour sa durabilité. Profite du moment!
Pêche certifiée dans le golfe de Gascogne
La pêcherie cible la bonite dans le Golfe de Gascogne et eaux adjacentes. Pour cette raison, il est connu sous le nom de beau nord, car il est obtenu dans cette région du nord de l'Espagne. Les captures sont faites en utilisant les arts de canne et pêche à la traîne. Ce sont des méthodes traditionnelles qui maintiennent les stocks en bon état et génèrent peu de prises accessoires, tout en offrant une qualité exceptionnelle.
Le contrôle de la pêche est effectué avec des certificats de pêche tels que MSC, qui contribue à une bonne gestion. Tout cela donne des garanties au consommateur que cette pêche a été effectuée de manière contrôlée, garantissant la durabilité. Ces certificats sont de plus en plus nécessaires pour toute la chaîne alimentaire.
Ce type de pêche certifiée fait également 98% des captures concernent les espèces destinées à être capturées. En cas de pêche pour une autre espèce, la flotte a adopté un code de conduite. Celui-ci établit les actions à entreprendre dans le cas des cétacés, des oiseaux et des tortues, garantissant une libération sûre et une survie maximale.
État du stock de poisson 2020
Pourquoi manger de la bonite del Norte? C'est un thon des eaux chaudes, largement répandu dans l'océan Atlantique et la mer Méditerranée. Évaluations de l'état de la population réalisées par la Commission internationale pour la Conservation du thon de l'Atlantique montrent qu’elle s’est améliorée ces dernières années.
En 2015, la biomasse du stock était supérieure au rendement maximal durable. Actuellement, la pêche a contribué positivement au développement et à l'adoption d'un ensemble de règles de contrôle des captures qui permettent la pêche durable. Sceaux de garantie comme ceux de MSC sont déjà dans de vastes zones telles que Eroski et Makro. Ceux-ci donnent la tranquillité d'esprit de consommer du poisson de qualité, d'assurer l'avenir de l'espèce et d'être respectueux de l'environnement.
Un de plus parmi les thons
Dans Thon nous pouvons différencier trois grands groupes. En premier lieu, les plus populaires et avec lesquels la plupart des conserves est le thon pâle. Son nom scientifique est Tunnus Albacars. Sa taille est un peu plus grande que celle de la sympa du nord, atteignant jusqu'à 45-50 kg de poids. Cela diffère également parce que les nageoires ont une teinte jaune, c'est pourquoi certains l'appellent thon albacore. C'est le poisson le plus, actuellement, et le plus économique. Il a généralement un pourcentage de graisse de 10%.
Le thon qui jouit actuellement le plus de prestige et de prix s'appelle thon rouge. Son nom scientifique est Thunnus Thynnus. Sa taille peut dépasser 500 Kg. C'est un animal fort, résistant et très vorace. Sa viande est rouge, savoureuse et avec une graisse très infiltrée. Il parcourt de longues distances et est pêché sur nos côtes pendant la période de frai, en juin et juillet.
Enfin, notre grand protagoniste. Pourquoi manger de la bonite del Norte? Il appartient à la famille des scombridés qui se différencient en deux types: le Bonito del Sur, connu sous le nom de bonite atlantique ou commune, et le Bonito del Norte. Son nom scientifique Thunnus Alalunga Il est également connu comme thon blanc. Sa taille atteint un mètre de longueur et son poids jusqu'à 15 kg. Il se reconnaît à la longueur de sa nageoire et à sa couleur plus blanche et bleuâtre. Sa viande est très fine et appréciée.
Pourquoi manger Bonito del Norte
Comme tous les poissons bleus, la bonite est un aliments riches en acides gras oméga-3, c'est-à-dire qu'il nous fournit 6% de graisses saines. Sa protéine est d'une grande valeur biologique, elle ne contient pas de glucides et elle nous donne faible teneur en calories. Ajoutez que son niveau glycémique est également très bas. Pour toutes ces propriétés, le beau nord il peut faire partie de nombreux régimes alimentaires sains.
Concernant les minéraux, leur contribution l'iode, potassium, phosphore, fer et magnésium. Cela nous donne aussi Vitamines, en particulier les vitamines du groupe B (telles que les vitamines B2, B3, B9 et B12), D et A.
En plus de procurer des bienfaits à toutes les personnes ayant des problèmes de cholestérol, sa viande exquise nous donne l'occasion de déguster différentes manières dans la cuisine. Du grillé, frit, cuit au four, à la tomate, avec des légumes au célèbre marmitakos Ils nous fournissent un poisson très polyvalent et riche que nous avons à portée de main pour un prix très raisonnable. Maintenant que tu sais pourquoi manger du thon du nordProfitez-en pour le mettre dans vos plats!
